9月4日，2025海天鼎厨杯创新菜大赛・江苏站在常州圆满举办。作为江苏省餐饮行业协会与海天味业联合打造的专业烹饪赛事，活动不仅汇聚全省100余名厨师精英同台竞技、比拼厨艺，更以“促消费升级、育专业人才、挖文化内涵、推行业发展”为核心目标，为江苏餐饮业高质量发展注入鲜活动能。

江苏省餐饮行业协会会长于学荣出席大赛并发表专业观点。他强调，烹饪创新需始终锚定“以味为核心、以养为目的”的根本原则——既要深植江苏饮食文化传统，让苏菜经典菜式在现代烹饪理念与技术的赋能下“焕新重生”，更要在风味层次提升、消费体验优化等维度持续探索突破。

针对当下消费者对“健康、营养、绿色”的核心诉求，于学荣进一步提出，烹饪从业者应主动拥抱新技术、新设备、新工艺，以开放包容的视野汲取国内外多元文化元素，通过“传统基底+跨界融合”的方式，打造出兼具“风味记忆点、文化故事感”的创新菜品。他同时寄语行业：“要以‘传承’为根、‘创新’为翼，在满足百姓多元消费需求的基础上，进一步提升菜品的文化体验感、健康品质感与审美价值感，让江苏饮食文化更好地走向全国、走向世界。”

大赛总裁判长、常州旅游商贸高等职业技术学校校长王劲，则从赛事实践维度，总结了本届大赛的“五新”特色，凸显行业创新趋势：

理念新：紧扣消费需求核心，摒弃“炫技大于实用”的误区，倡导“用心做好每一道家常菜、特色菜”的专业初心；

食材新：既坚守江苏“水鲜、禽畜”等传统优势食材，展现地域饮食特色，也引入标准化食材、半成品原料，适配现代餐饮“高效、稳定”的运营需求；

风味新：在保留苏菜“咸鲜醇厚、酸甜适口”传统味型的基础上，创新融入果味、椒麻、微辣等现代流行风味，实现“经典与潮流”的味型碰撞；

技法新：选手既展现“炖、煨、焖、烧”等苏菜传统技法的扎实功底，也灵活运用香煎、烤烧等现代烹饪手法，呈现多元烹饪实力；

设备新：万能蒸烤箱、智能烹饪机器人等现代化设备全程参与赛事，直观展现“科技赋能烹饪”的行业新方向，为传统厨艺注入科技活力。

本次2025海天鼎厨杯创新菜大赛・江苏站的成功举办，不仅为江苏厨师群体搭建了“交流学习、展示才华”的专业平台，更通过“以赛促学、以赛促创”的模式，助力烹饪人才养成“标准化思维”与“国际化视野”。未来，赛事成果将进一步转化为行业发展动力，为挖掘江苏饮食文化深层内涵、激活餐饮消费市场潜力、推动餐饮业向“高质量、高附加值”转型提供坚实支撑。