导语：它含18种氨基酸，吃牛肉不如吃它！5块钱做一大盘，换季时常吃，增强抵抗力，全家少生病！

天一凉，胃口也是嘎嘎好，最近家里大人小孩都馋平菇了，这必须得给安排上啊。一大早我就溜达着去了集市，清晨的菜市场总是最热闹的，卖菌菇的张大姐摊前围满了人，一筐筐刚摘的平菇堆得像小山似的，朵朵饱满水灵，散发着特有的清香。"来啦？今天这平菇可是刚从基地送来的，你看这肉质多厚实！"张大姐边说边拿起一朵给我看，菌盖滑嫩如缎，边缘微微卷曲，确实新鲜。

"给我称三斤！""好嘞！回家怎么吃？""老样子，油炸！孩子们就好这口。"张大姐笑着竖起大拇指："会吃！这季节的平菇最鲜嫩，炸出来比肉还香！"称了好几斤新鲜平菇，准备中午做个油炸平菇解解馋。这玩意儿炸出来，绝对是一上桌就被抢光的节奏。

说到平菇，可别小看了它，富含18种氨基酸呢，有人说吃牛肉都不如吃它呢。老话说得好：“秋补吃菌，赛过人参”，这个季节遇到平菇千万别手软，多买些回家，随便一做都是美味。今天我就来分享我家最爱的【油炸平菇】做法，保证香到让你舔手指。

准备食材：平菇、鸡蛋、生粉、胡椒粉一小勺、食盐适量、食用油多一些（油炸用）、辣椒粉根据个人口味调整

【做法步骤】第一步：把平菇撕成适当大小的小块，不要太大了不然不容易炸透。然后放进盆里，加一勺盐，倒入清水浸泡10分钟。这样能更好地清洗干净，吃起来更放心。

第二步：锅里烧水，水开后把平菇放进去焯烫1分钟。捞出来过凉水，然后用手攥干水分。这一步很重要，水分没攥干的话炸出来就不酥脆了。

第三步：拿个大碗，打入两个鸡蛋，加适量生粉、一小勺胡椒粉和少许盐，搅拌均匀。调成能挂住筷子的糊状就行了，不要太稀也不要太稠。

第四步：把攥干水分的平菇倒进面糊里，搅拌均匀，让每一块平菇都均匀地裹上面糊。

第五步：锅里多倒些油，油温六成热时转中小火，把裹好面糊的平菇一块块放进去炸。炸到表面微黄就先捞出来控油。

第六步：等所有平菇都炸过一遍后，把火开大让油温升高，再把平菇全部倒进去复炸30秒左右。这样能让平菇更加酥脆，而且不容易回软。炸到金黄酥脆就可以捞出来控油了。趁热撒上辣椒粉和少许盐，晃匀就可以开吃啦。

小贴士：1、平菇一定要攥干水分，这是酥脆的关键！

2、复炸这一步不能省，否则吃起来不够脆。

3、喜欢吃其他口味的可以撒孜然粉、五香粉等等，随你喜欢。

刚炸出来的平菇外酥里嫩，咬一口满嘴香，简直停不下来，我家每次做这个，都是一上桌就被抢光，大人孩子都爱吃。这菜做起来特别简单，成本也就五六块钱，比去外面买零食划算多了。关键是自己做用的油好，吃起来也放心。

秋天正是吃菌菇的好时候，趁现在平菇正鲜嫩，赶紧给家人做起来吧！保证吃过一次就爱上，以后天天惦记着这口儿。不知道大家有没有其他做平菇的好方法？欢迎在评论区分享哦，如果喜欢这个食谱，记得点赞收藏，下次想吃的时候随时可以找出来照着做。