手撕鸡腿是一道让人欲罢不能的家常美味，肉质鲜嫩多汁，调味恰到好处，无论是配米饭还是拌面条都超级开胃。今天就教大家几种超简单的做法，保证一学就会，专治各种没胃口！

**第一种：经典凉拌手撕鸡腿**

这道菜的关键在于鸡腿的煮制和调味汁的搭配。首先选择新鲜的鸡腿，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒去腥。水开后撇去浮沫，转中小火煮15分钟左右，用筷子能轻松插入就说明熟了。煮好的鸡腿立即放入冰水中浸泡，这样肉质会更加紧实有弹性。

接下来就是最解压的环节——手撕鸡腿！将鸡腿去骨，顺着纹理撕成条状，粗细可以根据个人喜好调整。这时候可以准备调味汁：蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油、花椒油，喜欢香菜的再加点香菜末。将所有调料和鸡丝拌匀，静置10分钟让味道充分融合。这道凉拌手撕鸡腿麻辣鲜香，特别适合夏天没胃口的时候吃。

**第二种：香辣手撕鸡腿**

这个版本更适合喜欢吃辣的朋友。鸡腿的煮制方法和前面一样，关键在于后面的炒制。锅中放油，爆香干辣椒、花椒和蒜末，然后放入撕好的鸡腿肉快速翻炒。加入生抽、老抽、蚝油调味，最后撒上白芝麻和葱花。这样做出来的手撕鸡腿香辣过瘾，配啤酒简直绝了！

**第三种：柠檬手撕鸡腿**

想要清爽口感的可以试试这个做法。鸡腿煮熟撕好后，加入柠檬片、洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。调味汁用柠檬汁、蜂蜜、鱼露、蒜末调制，酸甜开胃，特别适合减肥期间食用。这道菜色彩缤纷，看着就让人食欲大开。

**第四种：烤箱版手撕鸡腿**

如果不想水煮，用烤箱也很方便。鸡腿用盐、黑胡椒、橄榄油腌制半小时，放入预热200度的烤箱烤25分钟。烤好的鸡腿外皮酥脆，肉质依然多汁，撕成条后可以拌沙拉，也可以夹三明治，吃法多样。

**小贴士：**

1. 鸡腿最好选用新鲜的，冷冻的口感会差一些；

2. 煮鸡腿时火候要控制好，煮太久肉质会变柴；

3. 手撕的时候可以戴上一次性手套，既卫生又不烫手；

4. 调味可以根据个人口味调整，喜欢酸的多加醋，喜欢甜的多放糖；

5. 做好后可以放冰箱冷藏一会，味道会更入味。

手撕鸡腿最大的魅力就在于它的百搭性。可以当凉菜，可以热炒，可以拌面，甚至可以做成鸡丝粥。而且制作过程超级简单，不需要复杂的厨艺就能做出让人惊艳的味道。下次没胃口的时候，不妨试试这道手撕鸡腿，保证让你食欲大开！