一学就会：零失败复刻餐厅级避风塘炒虾
创始人
2025-09-08 14:42:30
想在家享受餐厅级避风塘炒虾的美味吗？这份超详细攻略，让你轻松零失败复刻！
食材准备
鲜虾500克，挑去虾线，开背更易入味；面包糠100克，这是避风塘炒虾的灵魂所在；蒜末、姜末、葱花适量，增添香气；干辣椒几个，剪成小段提味；还有盐、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖等调味料。
制作步骤
- 腌制鲜虾：将处理好的鲜虾放入碗中，加入1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺料酒，抓匀腌制15分钟，让虾充分吸收调料的味道。
- 炸制鲜虾：锅中倒入适量油，油温六成热时，放入腌制好的虾，中小火炸至虾壳酥脆，捞出沥油备用。
- 炒制面包糠：锅中留少许底油，放入蒜末、姜末小火炒香，接着加入面包糠，不断翻炒，炒至面包糠呈金黄色，散发出浓郁的香味。
- 混合调味：把炸好的虾倒入锅中，与面包糠翻炒均匀，再加入1勺生抽、少许白糖提鲜，放入干辣椒段继续翻炒，让每一只虾都裹满面包糠和调料。
- 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒两下即可出锅装盘。
小贴士
炸虾时油温不宜过高，否则虾容易炸糊；炒面包糠要用小火，避免炒焦。这样一份色泽金黄、香气扑鼻的避风塘炒虾就完成啦，虾肉鲜嫩，面包糠酥脆，口感丰富，和餐厅里的一模一样，赶紧试试吧！
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