北京家常味道：试试这道简单的西红柿炒鸡蛋
创始人
2025-09-08 14:43:59
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在北京的寻常巷陌，家家户户的餐桌上，西红柿炒鸡蛋是一道经典到不能再经典的家常菜，它承载着老北京的烟火气与家的温暖。
这道菜食材简单，做法也不复杂。先准备两个圆润饱满的西红柿，它们红得透亮，仿佛是秋天里熟透的果实，散发着诱人的光泽。再拿上几个鸡蛋，鸡蛋外壳带着淡淡的褐色，摸起来光滑而有质感。把鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌，蛋液在碗中欢快地旋转，不一会儿就变得均匀细腻。
接着，往热锅里倒上少许油，待油微微冒烟，将蛋液缓缓倒入。瞬间，锅里响起“滋滋”的欢快声响，蛋液迅速膨胀、凝固，边缘泛起金黄的色泽，如同绽放的花朵。用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒成大小适中的块状，盛出备用。
锅中再添一点油，放入切好的西红柿块。随着温度升高，西红柿逐渐变软，汁水慢慢渗出，那鲜艳的红色变得更加浓郁。此时，加入适量的盐和糖调味，盐提鲜，糖中和西红柿的酸味，让味道更加醇厚。
最后，把炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与西红柿充分翻炒均匀。让每一块鸡蛋都裹满西红柿的汤汁，红的西红柿、黄的鸡蛋相互交融，色泽鲜艳诱人。
一盘西红柿炒鸡蛋端上桌，热气腾腾，香气扑鼻。舀一勺送入口中，鸡蛋的嫩滑与西红柿的酸甜在舌尖上交织碰撞，那熟悉的味道瞬间唤起心底最温暖的回忆，仿佛回到了充满欢声笑语的家中，这就是北京家常味道的魅力所在。
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