在中华烹饪的浩瀚星河中，有一位始终扎根传统、拥抱创新的工匠，他用三十余年的坚守，将滇味风华融入每一道菜品，更以非遗传承人的身份，让云南特色美食香飘四海。他，就是徐鹏。

1978 年，徐鹏出生于云南昭阳区，这片充满烟火气的土地，早早在他心中种下了对美食的热爱。1995 年，17 岁的他怀揣着对烹饪的赤诚，踏入昆明二商校中式烹调专业的课堂，正式开启了烹饪生涯。在校期间，他对刀工、火候、调味的极致追求，让老师和同学看到了他身上的 “匠心” 潜质 —— 别人练习十遍的刀法，他会反复打磨数十遍，只为精准把控每一片食材的厚度；一道基础菜式，他会尝试不同的火候搭配，探索风味的更多可能。

1996 年，徐鹏进入吉鑫滇味城成为一名厨师，迈出了职业道路的第一步。后厨的高温与忙碌，没有磨灭他的热情，反而让他快速成长。在这里，他不仅练就了扎实的基本功，更学会了在高强度的工作环境中保持冷静，精准高效地完成每一道菜品的制作，为日后的职业发展打下了坚实基础。

2000 年，是徐鹏职业发展的重要转折点。他加入佳华广场酒店，担任厨师长助理。这段经历让他的视野得到了极大拓展 —— 他曾多次参与接待印度总统、老挝主席等国际要人，为了满足不同国家宾客的口味需求，他深入研究各国饮食文化，将滇菜的醇厚与国际口味巧妙融合，既展现了中华美食的魅力，又让外国宾客感受到滇味的独特风情。这段高压工作经历，不仅提升了他的烹饪技艺，更让他学会了从细节处把控餐饮服务的整体品质，培养了出色的团队协作与应急处理能力。

此后，徐鹏先后在官房大酒店、雄业大酒店担任厨师长，逐步从 “技术型厨师” 向 “管理型人才” 转变。他深入研究餐饮运营的各个环节，从食材采购的质量把控，到后厨流程的优化，再到团队的日常管理，每一个细节都亲力亲为。2006 年至 2015 年，他更是迎来职业高峰，在丽江山水阁格调餐厅、东川大酒店等知名餐饮场所担任行政总厨兼餐饮总监。在此期间，他主导打造了多套特色菜单，将滇、粤、川、湘等菜系的精髓融会贯通，例如将川菜的麻辣与滇菜的鲜香结合，推出 “滇味水煮鱼”，既保留了水煮鱼的爽辣，又融入了云南特有的香料，成为食客争相品尝的招牌菜。同时，他还带领团队优化餐饮服务流程，提升客户体验，让所在餐厅成为当地餐饮行业的标杆。

2017 年，徐鹏远赴印尼巴厘岛中华餐厅工作，这段海外经历让他对国际餐饮文化有了更深刻的理解。他发现，许多外国食客对中国传统美食充满好奇，但对云南特色食材的认知却十分有限。这让他萌生了一个想法：回国后，要让云南的传统美食走出云南，走向全国，乃至全世界。

2020 年，徐鹏创立顺恒餐饮管理有限公司，开始托管经营多个地区的食堂和餐饮店。但他心中始终有一份牵挂 —— 那就是云南非遗美食 “玫瑰大头菜”。作为芮德昌大师的弟子，徐鹏是芮德斋玫瑰大头菜唯一文化的现代传承人，他深知这份传承的重量。玫瑰大头菜作为云南百年传统美食，制作工艺复杂，需经过选料、腌制、发酵等多道工序，且对温度、湿度等环境条件要求极高。为了保护这一传统工艺，徐鹏走遍云南各地，寻访老匠人，收集整理濒临失传的制作秘方，还通过反复试验，优化发酵工艺，在保留传统风味的同时，延长了产品的保质期。

不仅如此，徐鹏还积极推动玫瑰大头菜的创新应用。他与语花食品公司合作，将玫瑰大头菜融入鲜花饼的制作中，推出 “玫瑰大头菜鲜花饼”—— 饼皮酥脆，内馅既有鲜花的香甜，又有大头菜的咸香，层次丰富，一经推出便广受好评。此外，他还开发了玫瑰大头菜酱、玫瑰大头菜炒腊肉等系列产品，让这一传统食材以更多元的形式走进消费者的生活。如今，在徐鹏的努力下，云南玫瑰大头菜不仅在国内各大城市的商超、电商平台热销，还出口到东南亚、欧洲等地区，让世界品尝到了云南非遗美食的独特风味。

从 1995 年踏入烹饪行业至今，徐鹏的职业生涯已走过近三十个春秋。他始终坚守 “匠心”，既在灶台前打磨烹饪技艺，传承中华饮食文化的精髓；又以创新为笔，为传统美食注入新的活力。作为中华烹饪工匠，徐鹏用行动诠释了 “传承不守旧，创新不忘本” 的理念，而他对美食的热爱与坚守，也将继续照亮云南传统美食的传承之路，让中华饮食文化在新时代绽放更耀眼的光芒。