过年这素馅饺子是首选！扶正补虚、健脾开胃！鲜嫩又营养，百吃不厌

过年了，年夜饭餐桌上一定少不了一顿饺子宴，今天分享3道特别适合过年吃的素馅饺子，好吃又营养，爱吃素馅饺子的可以试试。

1、韭菜土豆胡萝卜饺子

说起素馅饺子，排在我心目中第一位的，一定是韭菜馅的，有没有跟我一样的？

韭菜是我家包饺子用的最多的食材，非常百搭，我赶紧怎么搭都非常好吃。

接下来，给大家分享一个我最近发现的超好吃的纯素饺子馅儿——韭菜土豆胡萝卜饺子，真的是给肉都不换呐。

一次性可以多包点，放冰箱里面，想吃的时候拿出来，开水下锅，煮熟就可以开吃啦。

【食材】

韭菜、胡萝卜、土豆、木耳

【做法】

1️⃣准备馅料：食材洗净，土豆切丁，胡萝卜、木耳、韭菜切碎，胡萝卜碎过油炒软，土豆不用炒；

2️⃣给馅料调味：给馅料中加入盐、鸡精、食用油、十三香、芝麻盐（芝麻盐是灵魂，狠狠放三大勺）。

3️⃣饺子蘸料：2勺生抽、1勺醋、香油少许、蒜末、白芝麻少许、油泼辣子1勺、少许盐、饺子汤1小勺，搅拌均匀。

2、西葫芦鸡蛋虾饺

之前包过西葫芦鸡蛋馅的，后来有网友告诉我，放点虾仁味道会更好吃，你还别说，我试了一下，这味道真的太鲜了！

特别适合过年期间，大鱼大肉吃够了的时候，来上一盘这个馅的饺子，那真是特别解腻啊。

西葫芦的清甜和虾肉的鲜美非常完美地融合到了一起，营养好吃又健康。

【食材】

西葫芦、虾、鸡蛋、胡萝卜、葱花

【做法】

1️⃣西葫芦擦丝，撒2勺盐腌10分钟，挤干水分备用，虾仁切碎块、胡萝卜切丝；

2️⃣用虾头炒出虾油，再炒鸡蛋，这样特别鲜，鸡蛋炒完别刷锅，用底油炒下胡萝卜；

3️⃣将馅料搅拌到一起加入香油2勺、味极鲜3勺、花椒油2勺、少许盐，就可以开始包了，这个过程好解压；

4️⃣水开加两勺盐下饺子，飘起来后加一次水就可以，素饺子不需要煮太久。

3、素三鲜饺子

别看这素三鲜饺子小小一个，还挺可爱的，但是皮薄馅大、咸香美味，一口咬下去还会爆汁，好吃到停不下来啊，大人小孩都喜欢吃。

过年大鱼大肉吃腻了的时候，不妨试试这个素三鲜饺子吧，清新鲜香，低脂低卡、好吃不胖，吃多也不怕长肉肉啦。

【食材】

包菜、胡萝卜、豆角、鸡蛋

【做法】

1️⃣包菜切丝，加入少许盐，腌出水分，冲洗干净切碎，锅中油热，将鸡蛋炒散备用；

2️⃣豆角切碎，胡萝卜擦丝切碎，锅中油热下豆角、胡萝卜炒熟；

3️⃣将食材到碗里，加入虾皮、1勺蚝油、香油、少许盐、鸡精、十三香，搅拌均匀，饺子馅就调好啦；

4️⃣饺子皮擀薄，放入馅料，包起来，水开上锅蒸12分钟即可出锅啦！