原创 十大下酒菜
十大下酒菜
闲暇时刻，约上三两好友，来上几杯好酒和好吃的下酒菜，无疑是人生一大乐事。
有菜无酒没有灵魂、有酒无菜没有味道，经常喝酒的人都知道下酒菜的重要性。
分享几道家常下酒菜，做法简单，在家就能自己轻松做，省钱好吃，拿出来待客老有面子了。
1、凉拌猪头肉
凉拌猪头肉，顿顿吃不够，吃了这猪头，万事不用愁。
凉拌猪头肉是北方人的心头好，过年的时候喝酒必备！
做成凉拌的，一点也不腻，巨好吃，下酒又下饭，备上两瓶冰镇啤酒，再整上这么一盘，这日子过得别提有多舒服了。
【食材】
猪头肉、两颗蒜、一根大葱、两根香菜、洋葱、花生米
【做法】
1️⃣猪头肉切片，倒入盆中备用，香菜切段，大葱斜刀切碎，大蒜用刀背拍碎，切成蒜末，洋葱切成细丝；
2️⃣切好的猪头肉上面放上蒜末、花椒，泼上热油，激发香味；
3️⃣倒入大葱丝、洋葱丝、香菜段，加入味精、鸡精、生抽、陈醋，来点花生米，淋上红油，搅拌均匀。
2、咸鸭蛋
下酒菜有时候不需要太复杂，一颗简简单单的咸鸭蛋就足够。
别看外表是普普通通的蛋壳，一旦敲破，香气就会立马冲天。
把鸭蛋往桌上一磕，浓郁的蛋黄香，一咬，口感Q弹，满嘴都是鲜美、咸香的味道。
再配上一口小酒，美味加倍，快乐加倍+1。
3、酸辣蕨根粉
喝酒怎么能少得了酸辣蕨根粉呢？冰冰凉凉，酸酸辣辣的，越吃越想吃，根本停不下来呀。
不光非常下酒，也非常下饭，这是我家餐桌上出现频率非常高的一道凉菜。
【食材】
蕨根粉、葱花、蒜末、小米辣、白芝麻
【做法】
1️⃣调个料汁：碗中放蒜末、葱花、白芝麻、小米辣、一勺辣椒面，淋上少许热油，加入3勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许白糖、鸡精，搅拌均匀；
2️⃣蕨根粉用温水泡软，沸水下锅，煮至无硬芯（大约煮10分钟），过凉水捞出；
3️⃣蕨根粉倒入料汁，拌匀即可。
4、烧椒变蛋
烧椒和皮蛋简直太配了，入口丝滑，那是相当下酒啊。
【食材】
杭椒、变蛋
【做法】
1️⃣杭椒切成两段，锅里不加油，直接下杭椒，干锅炒出虎皮状；
2️⃣炒好后倒出来，把糊的地方用刀稍微刮一刮，也不用刮得太干净，保留一点吃着更有风味，更香一些；
3️⃣刮好的辣椒切碎，再剁一剁，放入碗中，再多放一点蒜末，放点一小勺盐、一小勺糖、蚝油、生抽，搅拌均匀。
4️⃣锅热放菜籽油，烧熟一点，去除生菜籽的味道，把热油浇到辣椒上，搅拌均匀，这样自制的烧椒酱就做好了；
5️⃣剥壳的变蛋用水清洗一下，切好后摆在盘里，把烧椒酱放在上面，开吃。
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