立秋过后，天气逐渐转凉，这个时节正是孩子增强免疫力的关键时期。大自然为我们馈赠了许多自带“天然青霉素”的蔬菜，它们具有抗菌消炎、增强抵抗力的功效，帮助孩子少生病，茁壮成长。今天就为大家分享8道美味又营养的菜肴做法，让孩子在享受美食的同时，轻松提升免疫力。

胡萝卜炒肉丝

材料：胡萝卜1根、猪瘦肉150克、青蒜2根、生抽1勺、料酒半勺、淀粉半勺、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 猪瘦肉切丝，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；胡萝卜切丝，青蒜切段。

2. 锅中倒油，油热后倒入肉丝滑炒至变色盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入胡萝卜丝翻炒至微微变软，加入肉丝、青蒜段，加盐调味，翻炒均匀即可。

丝瓜炒口蘑

主要食材：丝瓜两条，口蘑8个，香葱1根，大蒜3个，盐1小勺，味精1小勺，玉米淀粉1半勺，食用油适量

【具体做法】

1、口蘑清洗干净，一切四瓣，丝瓜去皮切成滚刀块，香葱、大蒜切末备用。

2、锅中倒入食用油，油热爆香葱花蒜末，倒入口蘑翻炒，炒至口蘑表面金黄，微微出汁。将口蘑本身的水分炒出来，味道更加鲜美。

3、倒入丝瓜翻炒，加入一小勺盐炒至丝瓜微软，加入小半碗清水，大火煮开转中火慢炖2分钟。

4、小半勺玉米淀粉加入三勺清水搅拌均匀，倒入锅中，大火翻炒，加入一勺味精翻炒均匀出锅。加入淀粉水，整道菜更加油亮，味道也更鲜美。

板栗焖鸡翅

所需材料：鸡翅 10只、板栗 200克、老抽 1大勺、生抽 2大勺、姜片 3片、大葱 1根、八角 2颗、料酒 1大勺、白糖 1小勺、盐 适量、食用油 适量、水 适量

步骤：

1. 准备食材：鸡翅洗净，两面划几刀以便更入味。板栗去壳，用刀轻轻划一个十字。

2. 焯水：锅中加入足够水，放入鸡翅和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中加入适量食用油，加入白糖，小火炒至糖溶化，变成红色糖浆。

4. 煎鸡翅：将焯水后的鸡翅放入锅中，稍微煎至两面微黄色。

5. 加入调味料：加入料酒、老抽、生抽，继续翻炒均匀，让鸡翅均匀上色。

6. 焖煮：加入八角、葱段和板栗，加入足够的水，水量要刚好没过鸡翅和板栗。大火烧开后，改小火慢慢焖煮30分钟。

7. 收汁：待鸡翅和板栗熟透后，转大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡翅入味即可。

秋葵滑肉汤

【食材】

猪肉、秋葵、姜片

【做法】

1、猪肉切，加入姜片、淀粉和辅食油，搅拌均匀后腌制20分钟

2、秋葵焯水后捞出，切成小段备用

3、锅中加油，放入蒜末爆香，加入秋葵，快速翻炒几下

4、加入适量水，煮开后下入腌好的肉片，煮至肉片熟透

5、加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

蒜蒸丝瓜酿虾滑

食材：丝瓜2根、虾仁200g、蒜末20g

关键步骤：

丝瓜切3cm段挖芯，虾仁剁碎加蛋清摔打上劲

金银蒜制法：一半蒜末炸至金黄，与生蒜1:1混合

蒸制时间严格控制在4分30秒（水沸后入锅）

黄瓜炒木耳鸡蛋

食材准备：黄瓜1根、木耳适量、鸡蛋2个、蒜2瓣、盐适量、生抽1小勺、食用油适量。

做法步骤：

食材预处理：木耳提前用温水泡发，泡发后仔细洗净，撕成合适大小的小朵；黄瓜洗净，无需去皮，切成菱形薄片；蒜去皮切成蒜末；鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅散备用。

炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后将蛋液缓缓倒入锅中。待蛋液稍微凝固，用铲子快速翻炒，炒成小块盛出。

炒配菜：锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，接着倒入木耳翻炒，木耳在锅中会发出噼里啪啦的响声，这是正常现象。翻炒约1 - 2分钟，至木耳断生。

混合翻炒：放入黄瓜片继续翻炒，黄瓜片易熟，翻炒片刻后加入炒好的鸡蛋。接着放入适量盐和1小勺生抽调味，快速翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道，即可出锅装盘。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜、大蒜、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油（可选）

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓤后切成薄片，放入盐水中浸泡10 - 15分钟，去除苦味。

2. 大蒜切末。

3. 烧一锅开水，放入苦瓜焯水1 - 2分钟，捞出过凉水沥干。

4. 将苦瓜放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油（根据个人口味添加）搅拌均匀即可。

菠菜猪肝汤

食材：菠菜、猪肝、姜片、料酒、盐、香油

做法：

1. 菠菜洗净切段，猪肝洗净切片。

2. 猪肝放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，去除血水。

3. 浸泡好的猪肝捞出，加入姜片、料酒，腌制10 - 15分钟。

4. 烧一锅开水，放入猪肝焯水至变色，捞出洗净。

5. 锅中加入适量清水，放入姜片烧开，加入猪肝煮5 - 8分钟。

6. 放入菠菜煮1 - 2分钟，至菠菜熟透。

7. 加入适量盐调味，淋上香油即可。

立秋后，不妨经常为孩子做这些菜肴，让孩子在美味中摄取营养，提高免疫力，健康快乐地成长。