秋天，气候逐渐干燥，人体容易上火。此时，多吃碱性食物，既能中和体内酸性物质，又能减轻火气，滋养身心。下面就为大家带来八道碱性美食的详细做法，让您在秋日享受美味的同时，收获健康。

香菇炒青菜

材料准备：香菇200克、青菜300克、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量、鸡精少许（可选）。

做法步骤：

香菇洗净，切成薄片。青菜洗净，切成小段。大蒜切末备用。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入香菇片焯水1—2分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以使香菇更容易熟透，同时去除部分异味。

另起锅，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

加入青菜段，大火快速翻炒，使青菜受热均匀。炒青菜时要大火快炒，这样可以保持青菜的翠绿颜色和脆嫩口感。

当青菜稍微变软时，放入焯好水的香菇片，继续翻炒均匀。

加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀，让香菇和青菜充分吸收调料的味道。

继续翻炒片刻，直到青菜熟透，即可出锅装盘。

辣子鸡

食材：

公鸡半只、干辣椒、花椒、芝麻、葱姜、料酒、老抽、生抽、盐、蚝油、胡椒粉、淀粉、蒜片、花椒油、白糖、鸡精

做法：

1、鸡肉切块，冲洗干净，用葱姜、料酒、老抽、生抽、盐、蚝油、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。

2、干辣椒温水浸泡五分钟，油温热下鸡块炸至微黄捞出，再复炸至金黄。

3、锅内少油，放入蒜片、花椒、干辣椒炒香，倒入鸡块翻炒。

4、加一勺花椒油、一勺白糖、适量盐、半勺鸡精，撒上芝麻翻炒出锅。

蒜蓉蒸排骨

食材：排骨、蒜末、葱花、生抽、蚝油、老抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐、生粉、热油。

做法：

1.蒜末泼上热油，加入两勺生抽、一勺蚝油、小半勺老抽、一勺料酒、适量胡椒粉、白糖和盐，搅拌均匀。

2.调料倒进排骨里搅拌均匀，放入一勺生粉拌匀，腌制15分钟。

3.水开后上锅大火蒸45分钟，出锅前撒入葱花即可。

西葫芦胡萝卜蒸肉丸

食材：西葫芦、胡萝卜、猪肉、酱油、玉米淀粉

做法：

西葫芦、胡萝卜洗净切薄片，均匀铺在蒸碗底部；

猪肉剁碎（选肥瘦相间的），加 1 勺酱油、1 勺玉米淀粉，朝一个方向搅拌至粘稠；

手上抹少许水（防粘），取适量肉馅揉成小丸子，均匀摆在蔬菜片上；

蒸锅加冷水，放入蒸碗，大火烧开后转中火，蒸 20 分钟即可。

热拌牛肉

食材：

牛肉，小米椒，蒜末，香菜，湖南椒，白芝麻

做法：

1.牛肉洗净切片（我用的是牛腱子肉）加一勺蚝油、一勺半生抽、一勺淀粉、两勺食用油，抓匀腌制十五分钟

2.碗里放蒜末，小米椒和白芝麻，淋上热油激发出香味后加少许盐、小半勺白糖、一勺半生抽、一勺白醋，搅拌均匀备用

3.锅里烧水，水开倒入牛肉烫30秒捞出放碗里

4.放入香菜碎，湖南椒圈和小米椒，倒入刚刚调好的料汁，抓拌均匀即可~

芋头蒸排骨

【食材】

芋头200克，排骨300克，姜片3片，葱花适量，盐、生抽适量。

【做法】

1 排骨焯水，芋头去皮切块。

2 排骨和芋头混合，加入姜片、盐、生抽腌制15分钟。

3 放入蒸锅，大火蒸40分钟。

4 撒葱花提香，出锅！

鸡蛋炒西兰花

食材：鸡蛋 2 个、西兰花 1 颗、蒜适量、盐、生抽、食用油少许。

做法：

1. 将西兰花切成小朵，放入加了盐和几滴油的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水沥干备用。

2. 富硒鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加适量盐和生抽调味，翻炒片刻即可出锅。

肉末豆腐

食材：豆腐 1 块、猪肉末适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、水淀粉、食用油少许。

做法：

1. 豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干备用。

2. 葱姜蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水。

5. 放入豆腐块，加适量生抽、老抽和盐调味，小火煮 5 - 8 分钟。

6. 最后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

在这个秋天，不妨试试这八道碱性美食，让健康与美味相伴。