救命！这碗板栗排骨香到邻居来敲门，零失败做法我焊在脑子里了
一到秋冬就馋那口粉糯的板栗裹着肉香，咬一口能鲜到舔手指的板栗排骨！以前总觉得这菜得看火候、费时间，直到试了这个“懒人做法”，才发现原来新手也能一次成功，厨房小白看完直接原地封神！
先跟大家唠唠备菜的小门道——食材选对，成功一半！排骨别贪便宜买带太多肥油的，选那种“瘦多肥少带脆骨”的肋排，炖出来不腻还带嚼劲；板栗呢，优先选超市剥好的真空板栗仁，省得自己剥壳剥到指甲疼，要是买了带壳的，也有个小技巧：用剪刀剪个小口，开水煮3分钟，壳子一剥就掉，比跟板栗“死磕”省事多了。接下来准备配料：肋排500克、板栗仁200克、生姜3片、大蒜3瓣、葱段适量，调味就用家里常用的生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、料酒1勺，再加小半碗清水，别搞那些花里胡哨的调料，家常味才最香！做法简单到离谱，记好这几步，厨房小白也能零翻车： 1. 排骨先“洗澡”去血水：把排骨放进冷水里，加1勺料酒和1片姜，开大火煮5分钟，煮出浮在水面的血沫后，用温水把排骨冲干净。这里划重点！别用冷水冲，不然排骨肉质会变柴，口感直接打折扣。 2. 炒糖色是灵魂！锅里放少许油，加5颗冰糖，开小火慢慢搅，等冰糖融化变成浅褐色时，赶紧把沥干水的排骨倒进去，快速翻炒让每块排骨都裹上糖色，这一步能让排骨又红又亮，看着就有食欲，炒的时候别走神，糖色炒糊会发苦，那就白费功夫啦。 3. 加调料增香：放入姜片和蒜末，跟排骨一起炒出香味，接着加2勺生抽提鲜、1勺老抽上色，继续翻炒30秒，让调料的香味完全融入排骨里，闻着这味，我已经开始咽口水了！ 4. 加水焖煮更入味：倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟。这里不用纠结用高压锅还是普通锅，普通炒锅焖也能软烂，就是时间稍长点，耐心等就好。 5. 放板栗收尾：20分钟后把板栗仁倒进去，再焖10分钟，让板栗吸满排骨的汤汁。最后开大火收汁，收汁的时候要时不时翻炒一下，防止锅底糊掉，等汤汁变得浓稠，裹在排骨和板栗上，就可以关火啦！最后一步，撒上一把翠绿的葱段，颜值瞬间拉满！端上桌的时候，热气裹着肉香和板栗香直往鼻子里钻，先夹一块板栗，轻轻一咬就碎，粉糯香甜还带着肉味，再吃一块排骨，肉质软烂不塞牙，连骨头缝里都吸满了汤汁，配着米饭能吃两大碗！
其实家常美食哪有那么多讲究，不用精准到克数，也不用复杂的步骤，跟着感觉来，把心意放进菜里，就是最好吃的味道。这个秋冬，要是不知道吃什么，就试试这道板栗排骨，保准你吃一次就爱上，说不定还能收获家人朋友的夸夸！