香辣过瘾尖椒炒花菜，脆嫩花菜裹满酱汁，超下饭！_美食料理

创始人

2025-09-10 01:23:34

尖椒炒花菜是一道美味且常见的家常菜，以花菜和尖椒为主要食材，口感清爽与辛辣并存。以下是这道菜的具体做法：

食材准备

• 花菜：1颗，切成小朵，用盐水浸泡15 - 20分钟后洗净。

• 尖椒：2 - 3个，洗净切段，可根据个人对辣度的接受程度调整用量。

• 蒜：3 - 5瓣，切末。

• 小米辣：2 - 3个（可选，增加辣度），切段。

• 豆瓣酱：1勺。

调料准备

• 生抽：1勺。

• 蚝油：1勺。

• 白糖：半勺。

• 食用油：适量。

做法步骤

1. 焯花菜：锅中加入适量清水，大火烧开后，放入洗净的花菜小朵，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以使花菜在后续炒制过程中更容易熟透，且保持脆嫩口感。

2. 炒香配料：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和小米辣段，小火炒出香味。接着加入1勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。

3. 炒花菜：将焯好水的花菜倒入锅中，与炒香的红油配料充分翻炒均匀，让花菜表面均匀裹上调料。

4. 调味：加入1勺生抽、1勺蚝油，继续翻炒，使花菜吸收调料的味道。最后加入半勺白糖提鲜，翻炒均匀。

5. 加入尖椒：放入切好的尖椒段，翻炒至尖椒微微变软，断生即可。

烹饪小贴士

• 花菜用盐水浸泡可以去除可能存在的农药残留和小虫子。

• 炒豆瓣酱时要用小火，避免炒焦，影响口感和菜的颜色。

• 尖椒最后放入，保持其脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

这样，一道美味的尖椒炒花菜就完成了，搭配米饭食用十分下饭。