“宁味”飘香

从田间到餐桌的丰收故事

九月的宁夏，麦浪金黄、薯香四溢，随着中国农民丰收节的脚步愈发临近，处处涌动着丰收的热潮。这片被黄河滋养的土地，凭借独特的地理气候与人文智慧，孕育出酿酒葡萄、马铃薯、滩羊等极具地域特色的“宁味”食材。它们不仅是宁夏农业的闪亮名片，更承载着当地农户的汗水与梦想，书写着从田间沃土到餐桌美味的动人故事。

酿酒葡萄

戈壁滩上的"醇香密码"

金秋时节，宁夏贺兰山东麓的葡萄酒庄园里，一串串饱满的酿酒葡萄挂满枝头，农户们穿梭在葡萄藤间，熟练地采摘着成熟的果实，脸上洋溢着丰收的喜悦。

“以前种玉米、小麦，一年到头忙下来，除去成本也剩不了多少。现在把土地流转给酒庄，不仅有固定收入，还能在酒庄打工学技术，日子比以前好多了。”这几天，在贺兰山东麓一葡萄酒庄园的种植基地里，48 岁的王建国正带领农户们采摘成熟的酿酒葡萄。

王建国是附近村庄的村民，起初，他对葡萄种植一窍不通，酒庄专门邀请农业专家开展培训，从葡萄苗栽种、施肥、灌溉到病虫害防治，手把手教大家。如今，王建国已成为酒庄里的“技术骨干”，指导大家开展日常种植工作，月收入超过了6000元。

和王建国一样，随着宁夏葡萄酒产业的蓬勃发展，越来越多农民从传统农业转向葡萄酒相关行业，在种植、酿造、销售等环节找到就业增收新路径，稳稳端起了“葡萄饭碗”，让葡萄酒这一宁夏特色产业成为典型的富民产业。

据统计，宁夏葡萄酒产业每年为产区周边农户提供就业岗位近13万个，酒庄（企业）年支付农户工资约10亿元，当地农民收入中近三分之一来自葡萄酒产业。

马铃薯

从”救命粮“到”金豆豆“

“西海固”地区，曾因山大沟深、干旱少雨被贴上“苦甲天下”的标签。在过去漫长的岁月里，唯有马铃薯这一粮食作物能在这片贫瘠的土地上顽强生长。如今，当地在马铃薯产业中布局种薯繁育、鲜薯外销、淀粉加工、主食开发等发展方向，走出了引育繁一体化、产加销相衔接、贸工农相结合的集群化全产业链发展新路径。曾经的“救命蛋”已变成增收致富的大产业。

“以前种马铃薯，全凭经验和运气，天旱了没收成，病虫害来了更是白忙活。”56岁的马海生是固原市西吉县马莲乡马莲村的老种植户，说起过去种马铃薯的日子，他感慨不已。

马铃薯在固原虽然有着悠久的种植历史，但受限于自然条件和种植技术，过去当地村民大多采用“广种薄收”的传统模式，亩产常常不足2000斤，遇上灾年更是颗粒无收。

2022年以来，马莲乡实施设施农业日光大拱棚以工代赈项目，建成日光拱棚260座，配套相应灌溉设施，并为村民提供技术服务，实现规模化、标准化、集约化种植和管理。

有了农业专家定期上门，从选种、育苗到灌溉、施肥，科学的种植方法让马铃薯产量翻番，也让村民的收入增加了不少。“你看这土豆，皮薄、肉嫩，蒸着吃又香又糯，在市场上特别抢手。”马海生说，“现在不仅收入高了，日子也有奔头了，这‘金豆豆’就是我们农民的致富宝。

滩羊

盐碱地上的”鲜味传奇“

吴忠市盐池县素有“中国滩羊之乡”之称号，境内生长的100多种优质牧草，孕育出集肉质细嫩、含脂率低、营养丰富等特点为一体的盐池滩羊，成为“宁味”美食的代表之一。

“家人们看过来，这就是盐池滩羊的后腿肉，肉质紧实不膻，不管是清炖还是红烧都特别香，直播间下单，冷链包邮到家。”镜头前，盐池县养殖户马晓燕手持手机，熟练地向网友介绍滩羊产品，屏幕上订单提示音此起彼伏。在盐池县，像马晓燕这样通过电商销售滩羊的农民越来越多，电商平台正成为盐池滩羊走出宁夏、走向全国的重要通道，也为当地农民打开了增收致富的新大门。

盐池滩羊以肉质鲜美闻名，但过去受限于销售渠道，当地养殖户大多依赖线下商贩收购，不仅议价能力弱，还常面临“好羊卖不上好价”的困境。“以前我们养的滩羊，都是等着商贩上门收，价格他们说了算，遇上市场行情不好的时候，利润少得可怜。”马晓燕回忆道。

从2021年起，盐池县联合电商平台开展“电商助农”培训，邀请专业讲师为养殖户讲解直播带货、网店运营等知识，让马晓燕一样的养殖户变成主播，大大拓宽了销售渠道。

从拍摄短视频、搭建直播间，到与快递公司谈合作，一步步地摸索，马晓燕的直播间不仅有了人气，销量也随之增加。

“有一次，我在直播间展示了滩羊的养殖环境，网友们看到羊儿在草原上吃碱草、喝碱水，对我们滩羊的品质更信任了，当天订单就突破了50单。”马晓燕告诉记者，她的直播间粉丝量已超过5万人，每月通过电商平台销售滩羊及相关产品的收入比过去的单纯线下销售翻了3倍多。

电商不仅解决了盐池滩羊的销售难题，还推动了滩羊产业向精细化、品牌化方向发展。

过去，盐池滩羊多以整羊或大块肉的形式售卖，产品附加值低；如今，在电商平台的推动下，滩羊产品实现了精细化分割和差异化包装。从羊腿、羊排、羊蝎子等部位肉，到羊肉卷、羊肉馅、真空即食羊肉等深加工产品，丰富的种类满足了不同消费者的需求。盐池滩羊正凭借过硬品质，走向更广阔的市场。

从酿酒葡萄的芬芳，到马铃薯的软糯香甜，再到滩羊的美味飘香，宁夏的特色食材在岁月的沉淀中，愈发醇厚动人。这些极具宁夏地域特色的“宁味”食材，也串联起了从田间到餐桌的丰收图景。中国农民丰收节降至，宁夏正以满满的诚意，举办丰富多彩的庆祝活动，邀请八方来客共赴“宁味”美食盛宴，感受丰收的喜悦。