解锁江西家常新美味！椒盐杏鲍菇，好吃到飞起！_美食料理

创始人

2025-09-10 16:43:25

江西家常菜中有一道颇受欢迎的小菜，便是椒盐杏鲍菇。这道菜外酥里嫩，咸香中带着微微的辣意，是不少人下饭佐酒的佳选。杏鲍菇肉质厚实，口感独特，经过简单处理后，搭配椒盐调味，便能做出一道风味十足的家常美味。

制作椒盐杏鲍菇，首先要选择新鲜的杏鲍菇。将杏鲍菇洗净后切成均匀的片或条，厚度适中，这样在炸制时才能外酥内软。接着将切好的杏鲍菇放入碗中，加入少许盐和胡椒粉轻轻抓匀，腌制片刻以便入味。腌制过程中可以准备其他材料，比如切一些干辣椒和蒜末，再备好花椒和孜然等香料。

接下来将腌制好的杏鲍菇均匀裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来才会更加酥脆。锅中倒入适量的油，烧至六成热时，将杏鲍菇逐一放入，用中火炸至表面金黄。炸好后捞出沥油，注意火候不要过大，以免外皮过焦而内部未熟。

然后另起一锅，加少许底油，放入干辣椒、蒜末和花椒煸炒出香味。接着将炸好的杏鲍菇倒入锅中，快速翻炒几下，再撒上适量的椒盐和少许孜然粉，喜欢的话还可以加一点葱花增香。翻炒均匀后即可关火出锅。

这样一道江西风味的椒盐杏鲍菇就做好了。它外皮酥脆，内里嫩滑，椒盐的咸香与辣椒的微辣交织在一起，吃起来十分过瘾。无论是配米饭还是当作小吃，都非常合适。这道菜做法简单，不需要复杂的调味和技巧，适合家庭日常制作。杏鲍菇本身味道清淡，容易吸收调料的风味，因此椒盐的做法能够很好地突出其口感特点。

江西菜注重鲜香和口感的层次，这道椒盐杏鲍菇正是其中的一个代表。它虽然没有复杂的工艺，却凭借其酥嫩香辣的特点，成为许多人喜爱的家常味道。