蒜蓉粉丝蒸娃娃菜！云南风味，脆嫩鲜香超赞~
创始人
2025-09-10 18:46:46
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制作这道菜首先需要准备几样主要材料：新鲜的娃娃菜、适量的干粉丝以及大蒜。娃娃菜要选择叶片紧实、颜色鲜亮的，这样蒸出来才会口感脆嫩。粉丝一般选用绿豆粉丝，提前用温水泡软备用。大蒜剥皮后切成蒜末，或者用工具压成蒜蓉，这样更容易释放香味。
处理娃娃菜时，先将外层可能不太新鲜的部分去掉，然后整棵冲洗干净。可以根据个人喜好将娃娃菜对半切开或者切成四份，这样更容易蒸透也更方便入味。接下来将泡软的粉丝沥干水分，可以稍微剪短一些，铺在盘底或者与娃娃菜混合摆放。
蒜蓉的处理是关键步骤。将蒜末放入小碗中，加入少许盐、一点生抽和适量的食用油，搅拌均匀。如果喜欢，还可以加入少许糖来提鲜，或者一点点辣椒碎增加风味。调好的蒜蓉酱汁均匀地浇在娃娃菜和粉丝上，确保每一片菜叶和每一缕粉丝都能沾上蒜香。
蒸制过程非常简单。将摆好盘的材料放入蒸锅中，水开后大火蒸八到十分钟左右。时间不宜过长，以免娃娃菜失去脆嫩口感变得过于软烂。蒸好后取出，可以看到娃娃菜已经变得半透明，粉丝吸收了汤汁和蒜香，整道菜散发出诱人的香气。
最后可以根据个人口味再淋上少许香油或者撒上一些葱花作为点缀。这样一道蒜蓉粉丝蒸娃娃菜就完成了，既保留了食材的原味，又通过简单的调味提升了层次感。它不油腻，口感丰富，无论是配米饭还是单独食用都很合适。
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