奶酪是一种“矛盾”的存在——它虽然含有大量必需营养素，但脂肪含量却颇高。这种传统工艺制作的美食，如今已成为全球社交平台食谱中的常驻主角。

在英敏特《2025奶酪未来趋势》报告中，分析师观察总结了不同全球不同区域的奶酪产品与市场洞察，并预测了未来两年及五年奶酪的产品趋势。

欧洲、中东及非洲地区（EMEA）关键词：

可持续+蛋白质

该地区消费者对可持续发展的日益关注，正推动可持续奶酪产品的市场增长。该地区的奶酪品牌正强化蛋白质含量宣传，从而满足消费者的日常营养需求。

亚太地区关键词：

涂抹式+高蛋白

亚太地区的奶酪产品创新日益呈现出聚焦于涂抹型产品，高蛋白/添加蛋白的宣称显著增加，尤其是在品牌新产品中。

美洲地区关键词：

风味+可持续

美洲地区各品牌通过风味创新拓展了奶酪食用场景。美洲的年轻消费群体更青睐可持续奶酪产品——从原料到环保包装全程可朔源。

三大奶酪趋势

营养奶酪创新方向

高蛋白奶酪的创新热潮，标志着行业正加速向营养化转型。疫情期间及之后，奶酪因其营养丰富、美味疗愈且价格亲民，成为广受欢迎的慰藉食品。而当前高蛋白奶酪的创新活力，更凸显了行业向营养化发展的明确趋势。

展望未来两年，奶酪有望在功能性食品、运动营养品乃至膳食补充剂领域占据一席之地。值得注意的是，减肥药物的普及一方面可能带动营养奶酪需求，另一方面，消费者持续的体重管理意识仍将对奶酪消费构成挑战。

便捷新潮的食用方式

为赢得年轻消费者忠诚度，品牌将推动奶酪食用方式现代化。品牌应紧跟社交媒体潮流，基于洞察开发奶酪新用途，同时确保奶酪产品适配空气炸锅等新型厨房电器。

同时，传统品牌需凭借创新形态和非传统质地打破品类常规。在亚洲市场，品牌将推广奶酪作为原料的应用以拓宽消费场景。

聚焦奶酪风味

奶酪风味潮流正经历从西向东，再反哺西方的循环。在欧美等将奶酪作为主要食品之一的市场，品牌将满足消费者对甜味的好奇；而在亚洲这样的新兴市场，品牌则致力于引导消费者领略天然奶酪的纯粹本味。

同时，借助融合菜系的流行，品牌将定位奶酪为多元文化菜肴的适配之选。值得关注的是，产地溯源与纯正性这样的传统概念，正逐步向更具包容性的“灵感溯源”故事叙述转变。

来源：英敏特