入秋后，这早餐我常给家人做，营养全面味道鲜香，全家老少都爱吃。

到了秋天，早餐也一定要吃好，不要因为天气炎热，就随便应付一下。我平时做早餐，会制作一些比较简单的面食，或者是做一些简单的煎饼，这样不仅能刺激人的味蕾，而且吃完以后比较扛饿，尤其是一些面饼之类的。接下来的这个饼，我经常会给家人做，营养比较全面，而且全家老少都喜欢吃。

它便是西兰花鸡蛋饼。这个饼的主要原料，除了面粉其实就是西兰花，这种蔬菜很值得和大家说道一下。作为一种减肥人士最爱的蔬菜之一，它的营养成分相当之高，为此人们还把它称之为“蔬菜皇冠”、以及“天赐的良药”和“穷人的医生”等等。其实说实在话，西兰花单独炒着吃，我觉得口感一点也不好，有一股“打屁虫”的味道。

之所以大家喜欢吃西兰花，我觉得基本上看中的是它的营养价值，因为根据分析显示，在100克新鲜的西兰花中，蛋白质在4克、而且它还含有维生素和钙铁锌等矿物质，其中维生素C的含量尤其的高。正是这些不俗的营养成分，使得很多人的开始接受这种难吃的蔬菜。

要我说，西兰花真的还没有它的“兄弟”白菜花好吃。不过像大部分人一样，这么好的营养价值，还是值得拿来烹饪的，所以今天我就用西兰花还有鸡蛋，给大家做一道关于西兰花的早餐，这样既能补充营养，同时也让它的口感得到改变。

西兰花人称“蔬菜皇冠”，和鸡蛋是绝配，做成早餐，比包子馒头还要好吃。西兰花不管你是什么做法，都建议你焯水，这还不单单是虫卵的事情，因为十字花科的蔬菜，长得比较的密集，很多地方是清洗不到的，焯水以后，会让你吃下的食物更为干净。

01【西兰花鸡蛋饼】

食材准备：西兰花200克、淀粉2勺、面粉1勺、鸡蛋1个

辅料：花生油、料酒2勺、盐、胡椒粉半勺

制作过程：

1、西兰花把它冲洗干净，锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，放入料酒2勺，再把西兰花倒进去开始焯水。

2、焯至西兰花断生，把它捞出来控干多余的水分，再把它改刀切成比较小的西兰花碎，放入到一个大碗中。

3、碗里打入鸡蛋1个，淀粉加2勺，面粉放入1勺，朝着顺时针开始搅拌，把它拌至比较黏稠的时候，放入盐再加入胡椒粉半勺，拌匀。

4、煎锅中，热锅冷油，把调好的西兰花鸡蛋糊，放进去，不要急着翻动，直接把它铺平就可以了，开始中小火慢慢煎。

5、煎出香味，能够轻易晃动锅的时候，用锅铲把它翻一个面，继续小火慢煎，直至完全熟透，关火取出。

6、用刀把它切成小块，装入到盘子中，一道营养美味的早餐，西兰花鸡蛋饼就制作完成了，好吃还营养。

小贴士：

1、西兰花焯水的时间可以不用太久，但是这一步是不能省的，焯水完成以后，把它捞出切碎，沥水就可以了。

2、煎饼的时候注意火候，建议采用中小火，这样再煎的过程中，能够让它均匀受，饼里面也能熟透。

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