在忙碌一天后，拖着疲惫身躯回到家，却为晚餐吃什么而发愁，这种经历想必大家都不陌生。别担心，今天就为您呈上 8 道美味下饭菜的详细做法，轻松帮您摆脱晚餐焦虑。

阿胶当归党参乌鸡汤

材料：乌鸡：1只（约500克）；阿胶：15克；当归：10克；党参：10克；枸杞：适量；红枣：5颗；生姜：3片；料酒：1汤匙；清水：适量；盐：适量

做法步骤：

1. 准备食材：乌鸡处理干净，去毛去内脏，洗净备用。阿胶、当归、党参泡水30分钟，枸杞和红枣洗净备用。

2. 焯水乌鸡：锅中加入足够的水，放入乌鸡，烧开后撇去浮沫，捞出乌鸡用冷水冲洗干净，备用。

3. 准备炖锅：将处理好的乌鸡放入炖锅中，加入切好的生姜片、阿胶、当归、党参、枸杞和红枣。

4. 加入清水和料酒：往炖锅中加入适量清水，水量要足够覆盖所有食材，然后加入料酒。

5. 开始炖煮：大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮2小时。炖煮过程中可以适时检查水量，确保汤面保持在水位线上。

6. 调味：炖煮至鸡肉熟烂，汤色浓郁后，加入适量盐调味，再炖煮10分钟，确保味道均匀。

7. 出锅享用：炖好的阿胶当归党参乌鸡汤呈现浓郁的汤色，鸡肉鲜嫩，汤汁滋补，盛出即可享用。

五花肉炒荷兰豆

食材：五花肉、荷兰豆、豆瓣酱、泡椒、生抽、鸡精、盐、醋

做法：

五花肉切片，荷兰豆去筋洗净；

锅中放少许油，油热后下五花肉片，中小火煸炒至肉片焦黄、油脂逼出；

加半勺豆瓣酱、少许泡椒（切圈），翻炒出香味；

放入荷兰豆，大火快速翻炒 2 分钟至荷兰豆断生；

加 1 勺生抽、少许鸡精、半勺盐，翻炒均匀；

起锅前加少许清水，翻炒 1 分钟，淋半勺醋即可。

辣椒炒肉

食材：

瘦肉、肥肉（可选）、青椒、豆豉、姜、蒜、花椒、淀粉、老抽、盐、鸡精、蚝油、食用油

做法：

1、瘦肉切片，用盐、胡椒粉、姜蒜片、花椒、一勺淀粉和少量老抽抓匀，淋上食用油腌制十分钟。

2、锅内不放油，将青椒炒至虎皮状盛出。

3、锅放少油，将肥肉炒出油渍，倒入瘦肉滑肉盛出。

4、爆香豆豉蒜片，放入青椒和肉片，加适量盐、鸡精和半勺蚝油出锅。

香辣孜然杏鲍菇

【食材】

杏鲍菇2个、洋葱适量、辣椒面1勺、烧烤料1勺、葱花适量、食用油适量。

【做法】

1.杏鲍菇撕成条，放入开水中焯水3分钟，捞出控干水分。

2.在锅中先倒入适量食用油，等油温升高后，把杏鲍菇放进锅里，接下来翻炒到水分完全蒸发

3.倒入切好的洋葱丝，接着缓缓地加入1勺辣椒面，这个时候，再加入1勺烧烤料，随后开始进行翻炒，以便让它们能够均匀地混合在一起。

4.撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅

鱼香肉丝

【食材】

肉丝、木耳、胡萝卜、辣椒

【做法】

1.肉丝加酱油、胡椒粉、淀粉、蚝油和食用油抓匀，腌制10分钟。热锅凉油滑炒至变色盛出。

2.调汁：生抽、醋、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉和水按比例混合均匀。

3.热油爆香葱蒜，加豆瓣酱炒出红油，下胡萝卜、木耳、辣椒翻炒至断生。

4.倒入肉丝和调好的料汁，大火快速翻炒收汁，汤汁浓稠即可出锅。

绝味小炒肉

食材：

去皮五花肉200克、上海青300克、泡椒4根、红辣椒2根、豆豉1大勺、辣椒面1小勺、大蒜5瓣；调味料包括食盐半小勺、生抽2大勺、老抽半大勺、蚝油1大勺。

详细制作过程：

独特煸肉法：将五花肉切成2毫米薄片。冷锅直接平铺肉片，开中小火慢煎。随着温度升高，肉片会逐渐析出油脂，待一面金黄后翻面，全程约需6-8分钟，直到肉片变得酥脆。这个过程中不需要添加任何食用油。

香料爆香技巧：将煸好的肉片推到锅边，用锅中余油先下豆豉（建议先用刀背拍散更易出味），再放入切碎的泡椒、红辣椒圈和蒜末。注意保持中小火，慢慢炒出香气，避免火力过大导致香料焦糊。

分时段炒菜：先将上海青的菜梗部分下锅，转大火快速翻炒约90秒至断生，然后再放入叶片部分。这样分时段下锅可以保证菜梗熟透的同时叶片不过火，保持清脆口感。

调味收官：依次加入辣椒面、食盐、生抽、老抽和蚝油，快速颠锅使调味料均匀分布。最后再大火快炒30秒即可出锅。关键点：所有调味料最好事先放在一个容器中备用，这样可以缩短调味时间，避免食材过火。

南瓜蒸排骨

所需食材：排骨 300 克、南瓜 500 克、姜、葱、盐、生抽、蚝油、淀粉、料酒。

做法：

1. 排骨处理方法同胡萝卜玉米蒸排骨，腌制好备用。

2. 南瓜去皮去瓤，切成小块，摆在蒸碗底部。

3. 放上腌制好的排骨，撒上葱姜，蒸 30 - 40 分钟至南瓜和排骨熟透。

菠菜鸡蛋饼

所需食材：菠菜 1 把、鸡蛋 2 个、面粉 50 克、盐、葱花、黑芝麻。

做法：

1. 菠菜洗净焯水切碎。

2. 鸡蛋打入碗中，加入菠菜碎、面粉、盐、葱花、适量清水，搅拌成面糊。

3. 平底锅烧热，刷一层薄油，倒入面糊，摊成薄饼，撒上黑芝麻。

4. 小火煎至两面金黄，切成小块即可。

有了这 8 道美味下饭菜的详细做法，从此晚餐不再纠结，让您在享受美食的同时，也能为忙碌的生活增添一份简单的快乐。赶紧动手试试吧！