秋意渐浓，不少人都被秋季疲乏所困扰，总是感觉睡不醒、没精神。别担心，通过合理的饮食可以有效改善这种状况。今天就为大家带来 8 道美味佳肴，不仅能满足味蕾，还能提神醒脑，让你在秋季活力满满。

木耳烧豆腐

所需材料：木耳 30g；老母豆腐 1块；大蒜 3瓣；干辣椒 2-3个；生姜 3片；生抽 1汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1/2茶匙；盐 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：木耳用清水泡发，泡发后洗净泥沙，切去硬根；豆腐切块，蒜切末，姜切片，干辣椒剪成段备用。

2. 焯水木耳：锅中加水，放入泡发好的木耳，开火煮沸后煮1-2分钟，捞出沥水备用。

3. 煎豆腐：锅中加少许油，放入切好的豆腐块，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香调料：锅中重新加热，放入蒜末、姜片和干辣椒段，用小火炒香，出香味后加入料酒。

5. 加入调味料：加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让调味料渗透入锅中。

6. 加入木耳和豆腐：将煎好的豆腐和焯水后的木耳放入锅中，加入适量的清水，翻炒均匀。

7. 慢炖入味：将锅中的食材转小火，慢炖10-15分钟，待豆腐入味，汤汁收浓后，最后加入适量的盐调味，搅拌均匀后即可盛出享用。

腐竹蒸牛肉

食材：腐竹、牛肉、红薯淀粉、葱、姜、酱油、蚝油、油。

做法：

1.腐竹提前泡发；牛肉逆纹切成薄片。

2.牛肉中加入红薯淀粉、葱姜、酱油、蚝油和多一点的油，搅拌均匀后腌制20分钟。

3.盘底铺入腐竹，摆上腌制好的牛肉片，水开后蒸10分钟，搅拌均匀即可。

肉末土豆

食材

主料：土豆、肉末

辅料：葱花

调料：生抽、盐、鸡精、食用油

步骤

蒸土豆：土豆去皮切块，上锅蒸熟。

炒肉末：热油炒肉末至变色。

煎炒：下蒸好的土豆煎至金黄，加生抽、盐、鸡精翻炒，撒葱花出锅。

藕丝炒肉丝

【食材准备】

肉丝、老抽、胡椒粉、淀粉、食用油、辣椒、葱蒜、藕丝、生抽、盐、鸡精、青椒

【详细做法】

肉丝加老抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制，淋食用油抓匀锁水；油热下肉丝滑散至变色，盛出备用；

热油爆香辣椒、葱蒜，放入藕丝翻炒片刻，加生抽调味；

倒入炒好的肉丝翻炒均匀，加盐、鸡精，最后放青椒翻炒几下即可出锅。

肉沫焖豆腐

【食材】

瘦肉末、嫩豆腐、葱花、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉

【做法】

1.瘦肉末加少许黑胡椒抓匀腌制5分钟；锅中倒油烧热，先炒香葱花和1勺豆瓣酱，再放入肉末，炒至肉末变色、出油；

2.加1勺料酒，以去除腥味，接着放1勺生抽，来提升鲜味，翻炒均匀之后，将嫩豆腐轻轻地切成小块并放入锅中（动作需轻柔些，防止豆腐破碎）；

3.调一碗酱汁：1勺生抽+半勺老抽+半勺盐1勺淀粉+半碗清水，搅拌均匀后淋入锅中；

4.开中火焖2分钟，使豆腐能够充分吸满酱汁，接着再开大火，快速将汤汁收干，之后撒上葱花，便可以出锅了。

裙带菜鸡蛋豆腐汤

准备食材：大豆腐、鸡蛋、裙带菜、虾仁、枸杞、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块大豆腐，改刀切成小块。准备少许裙带菜，提前用温水泡发好。起锅烧油，油热打入五个鸡蛋，煎至两面金黄，再用铲子铲成小块盛出。

2、锅留底油，放入葱花、姜末、蒜末，煸炒出香味，放入一斤虾仁，翻炒至变色，再放入鸡蛋块，加入适量的开水，炖煮2分钟。

3、放入豆腐块和裙带菜，再炖煮2分钟，加入1勺盐、1勺胡椒粉，撒上枸杞和葱花即可出锅。

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜 200 克、鸡蛋 2 个、盐、葱花适量。

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再加入少许油，放入葱花爆香。

4. 加入菠菜段翻炒至变软。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀即可。

南瓜粥

材料：南瓜 200 克、大米 50 克、冰糖适量。

做法：

1. 南瓜去皮去籽切块，大米洗净。

2. 将大米和南瓜块放入锅中，加入适量清水。

3. 大火煮开后转小火煮至大米开花、南瓜软烂。

4. 加入适量冰糖搅拌至融化即可。

在这个容易感到疲乏的秋季，不妨试试这 8 道菜，通过美食为自己注入活力，摆脱困倦，以饱满的精神状态迎接每一天。