在忙碌的生活中，为家人准备一顿美味又营养的餐食是许多人的心愿。今天就给大家分享一道简单易做且营养丰富的虾仁炒蛋，这道菜滑嫩鲜美，尤其受孩子们的喜爱，常常一上桌就被抢着吃光。

食材准备

制作这道虾仁炒蛋，所需的食材十分常见。新鲜的虾仁是关键，它富含优质蛋白质、钙等营养成分，对孩子的生长发育大有裨益。鸡蛋也是不可或缺的，同样是优质蛋白质的良好来源，还含有多种维生素和矿物质。此外，还需要准备适量的料酒、盐、淀粉和少许水。料酒用于去除虾仁的腥味，盐增添底味，淀粉能让虾仁更加嫩滑，而加水搅匀蛋液则可使炒出的鸡蛋更加蓬松柔软。

详细制作步骤

虾仁腌制

将买回来的新鲜虾仁洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。把虾仁放入碗中，加入适量的料酒、盐和淀粉，用手轻轻抓匀，让每一颗虾仁都均匀地裹上调料。腌制10分钟左右，这一步非常重要，料酒能有效去除虾仁的腥味，盐赋予虾仁基本的味道，淀粉则会在虾仁表面形成一层保护膜，在后续炒制过程中锁住虾仁的水分，使其口感更加嫩滑。

蛋液处理

取几个鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。接着，在蛋液中加入少许水，继续搅拌。加水是让炒蛋更加蓬松柔软的小窍门，水的量不宜过多，一般一个鸡蛋加一小勺水即可，搅拌均匀后放置一旁备用。

炒制过程

1. 炒虾仁：热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油，油温烧至六成热左右，即看到油微微冒烟时，把腌制好的虾仁倒入锅中。用铲子快速翻炒虾仁，让虾仁在锅中均匀受热。虾仁很容易熟，炒至变色，大约七八成熟时，就可以盛出备用。此时虾仁已经基本熟透，但还保留着一定的嫩度和弹性。
2. 炒蛋液：锅中再加入少许油，将油烧热后，把搅拌好的蛋液倒入锅中。转小火，让蛋液在锅中慢慢凝固。此时不要急于翻动，待蛋液底部开始凝固，表面还有一些未凝固的蛋液时，用铲子从锅边向中间轻轻慢推，让未凝固的蛋液流到锅底继续受热凝固。这样反复操作，直到蛋液基本凝固，但仍保留一些湿润感，这样的炒蛋口感会更加滑嫩。
3. 合炒出锅：将之前炒好的虾仁倒入锅中，与炒蛋一起翻炒均匀。让虾仁和鸡蛋充分融合，使虾仁的鲜美味道渗透到鸡蛋中，同时鸡蛋的嫩滑也能包裹着虾仁。翻炒几下后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，再次翻炒均匀，即可关火出锅。

菜品特色

这道虾仁炒蛋色泽金黄诱人，虾仁晶莹剔透，鸡蛋蓬松柔软。一口下去，虾仁的鲜嫩与鸡蛋的滑爽在口中交织，口感丰富，味道鲜美。而且这道菜营养均衡，富含蛋白质、维生素和矿物质，非常适合孩子食用。无论是作为早餐搭配面包，还是作为午餐、晚餐的主菜，都是不错的选择。

简单又营养的虾仁炒蛋，按照上述步骤制作，即使是厨房新手也能轻松驾驭。赶紧为家人做上一盘，让孩子抢着吃，享受美食带来的快乐吧！