杜安慧吃鱼，嘴很“刁”。早年在外打工，她总觉得哪里的鱼都没有家乡的鱼好吃:“我们堕秧村的鱼，一点腥味都没有。”

堕秧村地处贵阳开阳县冯三镇，世代与红岩口瀑布相伴，拥有充沛的地下水，配合底层中的石灰岩，能释放出大量二氧化碳，水温最低为17℃，每年的出水量能达900万吨，且水质清甜甘洌，成了冷水性鱼类的理想养殖场所。

贵州红岩口生态渔业有限公司正是被这片丰泽的山泉水所吸引，于2021年在此投资发展鲟鱼养殖。目前，已建成梯级鱼池72个，可年产中华鲟鱼20余万斤，产值逾190万元。“我们的鲟鱼不仅供应贵阳、毕节、遵义等省内区域，还销往湖南、重庆。”该公司鲟鱼养殖基地负责人张伟介绍，鲟鱼属于冷水鱼，对水温水质很是挑剔，“水温低了，影响它的生长，水温高了，容易引起它生病。”

“而这里的山泉水，水温常年稳定在17℃至19.5℃之间，不仅适合鲟鱼生长，降低养殖成本，而且能保证鲟鱼的品质。”善厨艺的张伟还反馈，“我试过清蒸、炖汤，还做过刺身。相比鲤鱼等淡水鱼类，这山泉水养出来的鲟鱼，肉质、口感都要更胜一筹。”

不只是口腹之欲的满足。在现代农业视角下，山泉水和鲟鱼的组合还将激发出更大的产业想象空间。“我们正计划以‘瀑布+’模式发展乡村旅游，通过‘瀑布+露营基地’‘瀑布+水上项目’等业态，对红岩口瀑布进行保护性开发，鼓励村民开办‘鱼家乐’、乡村民宿，实现基础设施完善和配套服务提升。”堕秧村党支部书记宿飞阳介绍道。

在交通不便的过去，堕秧村就像一枚深藏在开阳县北部的瑰宝，这里不仅拥有百米高的二级瀑布红岩口瀑布，还生长着一棵600多岁的楠木古树。如今，随着路网建设的完善，这里紧邻开州湖大桥，距离瓮开高速开阳北收费站仅有2公里路程，吸引了不少客商前来投资，形成了包含鲟鱼养殖、蜂糖李种植、生猪养殖在内的产业链条。

“生态好水赋予的生机不止于鲟鱼。我们还希望借梯登高，把‘水文章’做活做透。”宿飞阳看着鲟鱼游动的身姿，对未来报以憧憬。

贵州日报天眼新闻记者 杨唯

编辑 罗昌

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