八月十五中秋节，是一个值得期待的日子。这份 “九菜一汤” 家宴菜谱，既有传统寓意的经典菜式，又融入当季鲜食，从开胃菜到暖心汤品，层层递进的美味里，藏着对团圆的满满期许。如果你不知道做什么，不用发愁。简单美味，一家老小都爱吃，开开心心过节！

樱桃肉

1鸡肉洗净，切2cm左右的小块，用刀背拍松

2加1勺料酒+1个蛋黄+2克食用小苏打+3勺淀粉和半勺盐拌匀，戴上一次性手套抓匀，腌制10分钟

3准备一个空碗，倒入2勺番茄酱+1勺白砂糖+1勺食用油+1勺清水+1勺白醋，用勺子搅拌均匀备用

5将腌好的鸡肉捏紧成球状，油热把将腌好的鸡肉捏紧成球状下入，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。

6酱汁倒入锅中，待酱汁煮至粘稠

7下入炸好的肉翻炒和少许豌豆，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。

酱鸭腿

1.鸭腿冷水下锅，加姜片 + 料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲净（别用冷水！肉质会紧）

2.锅里放少许油，倒入鸭腿翻煎至表面微黄

3.倒入2大勺料酒、1大勺老抽，烧到酱汁浓稠。加开水，再放入葱段、姜片、八角、香叶和冰糖，根据自己的口味加入适量的盐调味，小火炖上40分钟，看汤汁收的差不多就可以了。

4.最后开大火收汁，汤汁浓稠裹在鸭腿上就行，中途翻两次面更入味～用筷子戳鸭腿能轻松戳底就熟了，汁不用收的太干用汁拌饭真真好好吃！

高升排骨

1.肋排用清水泡出血水备用，这是去除肉腥味的关键

2.排骨中火煎炸2分钟左右，待表面焦黄后捞起

3.锅中倒入油 ， 葱姜蒜爆香，下入番茄丁、菠萝丁翻炒出汁

4.下入排骨翻炒均匀

5.加入1勺料酒+2勺醋+3勺白糖+4勺生抽+5勺温水

6.待汤汁收浓，拌匀即可出锅

番茄鱼片

1.黑鱼去鱼鳞剔骨，除去黑膜，洗干净,切成硬币厚度的薄片

2.鱼片加盐/胡椒粉/蛋清/淀粉调味，然后淋入少许食用油

3.抓拌腌制10分钟入味

4.锅里下少许油把蒜蓉煸香，倒入番茄块，把番茄炒出红油。倒水煮沸，放入娃娃菜煮软

5.再下入腌制好的鱼片，记得一片片下进去

6.鱼片很薄，熟的很快，煮一分钟就差不多了，最后撒上葱花即可~

龙井虾仁

1.虾仁洗净沥干水分，加入蛋清、少许淀粉、1勺料酒搅拌均匀，给虾仁上浆

2.用80度热水泡一杯龙井茶，茶叶泡开后过滤茶水备用。注意：茶叶不要泡太久，也不要盖盖子，否则茶叶和茶水都会变黄。

3.然后将茶叶和茶汤分离，茶汤里加入1勺玉米淀粉，调成芡汁备用

4.油热倒入腌制好的虾仁，中小火煸炒至虾仁蜷缩

5.加入茶叶和调好的茶汤，少许盐调味，翻炒收汁即可

茶油炒鸡

1.起锅倒入山茶油，爆香姜片

2.倒入准备好的鸡块翻炒

3.中火翻炒，把鸡块中的水分炒干

4.炒至鸡皮焦黄，下入大蒜翻炒出香味

5.加入1勺老抽、1勺生抽、半勺盐调味

6.倒入青红椒炒1分钟

7.出锅前加入1勺白糖提鲜即可

葱油秋葵豆腐

1.秋葵切块、小香葱切段和切丝备用，小米椒切片

2.秋葵开水入锅煮约1分钟，捞出控水

3.锅中放油下入葱段，小火炸

4.炸到如图焦黄就可以关火了

5.调料汁：葱油1勺+蚝油1勺+白糖1勺+生抽1勺+醋1勺

6.豆腐上锅蒸5分钟取出，放上秋葵+葱丝+小米椒

7.料汁淋在豆腐和秋葵上，油星子浮在表面，裹着每一丝纹理，咸鲜里带着微辛，清爽中藏着醇厚。

锅巴土豆

1.土豆去皮切滚刀块备用，冷水浸泡出淀粉

2.土豆冷水下锅煮至8分熟，捞出过冷水

3.控干水份撒淀粉裹匀

4.锅中油六成热，入土豆炸至颜色金黄，过程中注意翻面

5.土豆捞出控油，加入1勺盐+半勺鸡精+1勺孜然粉+1勺白糖+1勺米醋+1勺红油+1勺辣椒粉+1勺蚝油，搅拌均匀调味

虎皮青椒

1.青椒清洗干净，挑选那种不要太硬，要挑选比较直一点的辣椒，这样做出来的口感好，装盘也好看

2.青椒去头，用剪刀把籽切掉，切成一段段

3.起锅烧油，油温八成热的时候，看到油在锅中有点开始冒烟，这个时候就开始下青椒了，把准备好的青椒放入锅中

4.用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热，青椒两面表皮都煸出皱纹时。要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮纹，火太大就会糊，中火控制不了就稍微再小一点火

5.现在来调糖醋汁，碗里放入：小半勺盐，1.5小勺白糖，2勺醋，2勺生抽，味精1小勺，搅拌均匀备用

6.锅中留底油，下入蒜末炒至金黄

7.放入煎好的青椒，倒入刚刚调好的碗汁翻炒几下，让青椒充分吸入酱汁，酱汁完全包裹住青椒以后，大概10秒钟左右，就可以关火了，然后翻炒搅拌几下，这道美味的虎皮青椒就可以出锅装盘了。

南瓜豆腐煲

1.把南瓜去皮切小块，放一半隔水蒸熟或微波炉高火五分钟

2.等到南瓜蒸软后，用锅铲把南瓜碾压成

3.锅中倒入少许油，爆香姜末，下入猪肉末，翻炒变色

4.加入1碗热水+1勺1勺鸡精+1勺料酒煮沸

5.依次放入南瓜丁和南瓜泥、豌豆粒，煮到南瓜丁软烂，豆腐切成小块丢入锅中。

6.盖上锅盖煮一会，倒入一些水淀粉，将汤汁再次煮开即可