安徽酸辣虾滑汤，鲜嫩虾滑遇上酸辣汤，绝了！
创始人
2025-09-11 19:26:52
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安徽酸辣虾滑汤是一道深受人们喜爱的家常菜，以其酸辣开胃、虾滑鲜嫩而闻名。这道汤品制作简单，风味独特，适合日常餐桌。
制作安徽酸辣虾滑汤，首先需要准备主要食材，包括新鲜虾仁、鸡蛋、淀粉、木耳、豆腐皮、金针菇等，以及调味料如醋、辣椒油、盐、白胡椒粉、葱、姜、蒜等。虾仁要选择新鲜的，这样虾滑口感才会细腻弹牙。
将虾仁去壳去肠线后洗净，用刀背拍成虾泥，加入少许盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉，顺一个方向搅拌至上劲，这样虾滑就有了基础的味道和弹性。接着将木耳、豆腐皮切丝，金针菇洗净备用，葱姜蒜切末。在锅中加入适量清水，放入姜末和蒜末，大火烧开。
水开后转中小火，用勺子将虾泥舀成小块状滑入锅中，煮至虾滑浮起即可捞出备用，注意不要煮太久以免变老。然后在同一锅汤中，加入木耳丝、豆腐皮丝和金针菇，煮约三分钟至食材熟透。之后加入适量醋、辣椒油、盐调味，根据个人喜好调整酸辣度。
最后将之前煮好的虾滑重新放入锅中，轻轻搅匀，再煮一分钟即可关火。撒上葱花点缀，一碗热气腾腾的安徽酸辣虾滑汤就完成了。这道汤酸辣适中，虾滑鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭制作。
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