2025年9月9日——继9月4日“橄榄·西班牙的超级食物”米其林星厨晚宴在北京成功举办首站后，第二站在成都群光君悦酒店精彩呈现。西班牙米其林主厨 Javi Estévez 与成都君悦8号火锅中餐厅厨师长何兴先生共同掌勺，联袂带来一场以西班牙橄榄为线索的创意晚宴。餐饮专家、食品进口与零售从业者及美食爱好者到场，共同见证西班牙橄榄在高端菜式中的无限可能。

9月10日至23日，成都君悦酒店将继续推出米其林星厨系列活动，诚邀更多食客体验这些创意菜式，让更多人近距离感受西班牙橄榄的多面风味与烹饪可能。本系列活动一方面呈现西班牙橄榄在菜肴中的多样化应用与可持续价值，另一方面也为中西烹饪的交流与实践搭建了真实的舞台，激发更多跨文化的味觉创意。

西班牙的米其林主厨 Javi Estévez拥有超过20年烹饪经验，2015年创立餐厅 La Tasquería，以创新精致的料理广受赞誉，于2019年获评米其林餐厅。他获得过包括“马德里融合大会年度新锐厨师”、“最佳传统料理餐厅奖”等多项殊荣。这次他着重分享了西班牙橄榄在日常烹饪与米其林级料理中的应用思路，讲解了不同品种的风味特性与搭配技巧。成都本地主厨、群光君悦酒店8号火锅中餐厅厨师长何兴拥有近二十年川菜烹饪经验，擅长在致敬经典川味的同时，创新演绎精粹美馔，顺应四季风物不时不食的自然之道，为客人呈现最原汁原味的川味美食之旅。此次他以西班牙橄榄为线索，结合川菜的丰富元素和本地食材，与Javi Estévez共同呈现了这场以西班牙橄榄为核心，既保留本地味觉记忆，又能为食客带来新鲜、中西融合的晚宴。

这场晚宴呈现了一系列兼具本土特色与国际视野的菜品。前菜以金枪鱼鞑靼酿西班牙大青橄榄（配蒜香蛋黄酱与风干番茄）与鳕鱼布兰达塔塔（配西班牙黑橄榄与杏脯）拉开序幕，海味与橄榄的咸香互为衬托；西班牙橄榄蛋黄酱嫩牛里脊塔可配香煎水瓜柳，则在肉类与西班牙橄榄之间找到了优雅的平衡。紧接着上桌的是本地风味，小金县鲜松茸炖老鸭汤，搭配西班牙大青橄榄与简阳大耳羊酿石斑鱼丸，既有川味的深度又融入了地中海的咸香。

主菜部分令人印象深刻：西班牙青橄榄冷汤衬鲜虾牛油果沙拉配芽苗菜，口感清爽；炙烤南瓜、芝士与松板肉春卷配西班牙橄榄酱，则把本土食材与西班牙橄榄做了大胆融合——尤其是松板肉春卷里加入了折耳根的元素，那种带着川味刺激与草本清香的碰撞，让人眼前一亮，堪称川菜与西班牙菜的趣味对话。西班牙橄榄蒜香石斑鱼配青柠杏仁土豆泥和斯特罗加诺夫小牛舌佐青橄榄与蘑菇的组合，则把海鲜与肉类的风格处理得既有张力又不过分喧闹。甜点以西班牙黑橄榄海绵蛋糕、黑巧克力熔浆与香草冰淇淋收尾，甜与咸在舌间形成美妙的落幕。

成都自古为美食重镇，讲究火候与层次，麻辣之外同样重视回甘与香气。把西班牙橄榄引入这片土壤，本就是一次文化间的对话：西班牙橄榄的自然咸香与果香，遇上川菜讲究的酱香、油香与鲜辣，往往能激发出意想不到的化学反应。本次菜单里用到的几种代表性橄榄——曼萨尼亚青橄榄果肉脆爽、咸度温和，适合即食或入沙拉；戈代尔大青橄榄颗粒硕大、肉质丰厚，咬下去能释放饱满的果香；欧西布兰卡黑橄榄口感圆润、略带回甘，既能点缀甜品也能加入热菜——这些口味不同的西班牙橄榄与本地食材碰撞出更丰富的表达。松板肉春卷中加入折耳根与西班牙大青橄榄，折耳根的清冽与松板肉的油香被大青橄榄的咸香巧妙牵引，形成一种既保留川味记忆又带有地中海气息的新风味；而西班牙青橄榄做成的冷汤搭配牛油果沙拉和芽苗菜，则把清爽与咸鲜的对话推向另一端。这种中西合璧既是口味的碰撞，也是地域文化的温和交流，为成都食客带来既新鲜又丰富的味觉盛宴。

本次米其林星厨成都晚宴，不仅为本地餐饮带来了新的灵感，也为即将到来的广州站积累了丰富经验。广州站米其林星厨晚宴将于9月12日在广州柏悦酒店举行，届时“橄榄·西班牙的超级食物”推广项目将会有更多橄榄创意菜带到岭南，继续这场跨文化的美味探索。

“橄榄·西班牙的超级食物”推广项目由西班牙对外贸易发展与投资局（ICEX）和西班牙食用橄榄行业协会（INTERACEITUNA）共同资助。此活动致力于令中国消费者和专业人士充分了解西班牙最珍贵的美食之一，即营养美味的橄榄。接下来，“橄榄·西班牙的超级食物”主题活动还将通过“西班牙橄榄食刻”官方微信、微博、抖音平台进行线上推广，并将举行一系列的线下活动，包括但不限于：电商平台推广、烹饪大赛、餐厅推广活动等，以借此全方位地向中国市场推广来自西班牙的超级食物橄榄。如果您想了解更多关于本推广活动的详情，以及西班牙橄榄项目的最新动态，请关注官方网站和“西班牙橄榄食刻”社交媒体。