对于厨房新手而言，想要轻松搞定一日三餐且不重样，其实并非难事。以下这 8 道家常菜，简单易学，保证让你快速上手，轻松变身家庭大厨。

凉拌秋葵

材料：秋葵：200克；大蒜：2瓣；红椒：1个；生抽：1勺；米醋：1勺；橄榄油：1勺；辣椒油：适量（可选）；盐：适量；白糖：1/2勺；香菜：少许（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：秋葵洗净去蒂，红椒切成小圈；大蒜切末，香菜切段备用。

2. 焯水秋葵：锅中加水，水开后将秋葵放入焯水，煮2-3分钟，至秋葵变色且保持脆嫩。捞出后放入冷水中浸泡，保持爽口感。

3. 调味料准备：在小碗中加入生抽、米醋、橄榄油、辣椒油（可选）、白糖、盐，搅拌均匀，直到糖和盐溶解。

4. 大蒜处理：热锅中加入少许油，放入切好的蒜末，翻炒至蒜香四溢，稍微金黄即可，注意火候避免炒糊。

5. 切秋葵：将焯水后的秋葵取出，用刀切成斜段，切的大小均匀一些，方便入味。

6. 混合拌匀：将切好的秋葵段、红椒圈和炒香的蒜末放入大碗中，加入准备好的调味料，拌匀。

7. 装盘与点缀：拌匀后，最后撒上香菜段，再次拌匀后装盘上桌，凉拌秋葵即可享用。

柠檬酸辣虾

【食材准备】

虾、姜片、蒜末、小米辣（不吃辣省略）、白芝麻、生抽、香醋、白糖、凉白开、香菜、柠檬片

【详细做法】

碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，加 3 勺生抽、1 勺香醋、1 勺白糖，再倒入少量凉白开，搅拌均匀，放一旁备用；

干锅中放入虾和姜片，小火干焖 5 分钟（全程不加一滴水，靠虾自身水分焖熟，锁住鲜味），焖到虾变色变红后，捞出过一遍凉水（虾壳更好剥，虾肉更紧实）；

把虾壳剥掉，留下虾仁，放入调好的酱汁中，加入切好的香菜段和柠檬片（柠檬要去籽，不然会苦），抓拌均匀后，放入冰箱冷藏 20 分钟，入味后就能吃啦！

辣子鸡丁

食材配料：鸡腿肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、淀粉、食用油

步骤：

1.鸡腿肉去骨切丁，加盐、料酒、淀粉抓匀。

2.干辣椒剪段，姜蒜切片。

3.热油锅下鸡丁炸至金黄捞出。

4.锅留少许油，下花椒、干辣椒炒香。

5.放入姜蒜片、鸡丁翻炒。

6.加盐、糖调味，大火翻匀出锅。

爆炒鱿鱼

【食材】

鱿鱼、蒜末、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、料酒、生抽、老抽、白糖

【做法】

1.鱿鱼处理得干干净净，将其外皮和内脏撕掉，接着切成细条；在锅里把水烧开，接下来放入鱿鱼条进行焯水，时长为30秒，当看到鱿鱼卷起来之时，便将其捞出，让其沥干水分；

2.热锅倒油，（油热之后），放入蒜末，（轻轻爆香当闻到蒜香味时，就倒入焯好的鱿鱼条，（紧接着用大火翻炒2分钟；

3.加1勺料酒去腥，1勺生抽提鲜，1勺老抽上色，再放少许白糖中和味道，快速翻炒均匀；

4.最后加入1勺辣椒粉，1勺孜然粉，以及适量白芝麻，接着持续用大火翻炒1分钟，以使调料能够充分裹满鱿鱼条，之后便可出锅啦，那香辣孜然味可是超级浓郁呢！

青菜炒肉片

【食材】

瘦肉150克、青菜300克、大蒜3瓣、生抽1勺、淀粉1勺、盐少许、辣椒面少许、食用油少许

【做法】

1.瘦肉洗干净切成丝，放进碗里，加1勺生抽、1勺淀粉、少许盐和1勺食用油，用手抓匀，腌制15分钟，让肉片更嫩滑；

2.青菜先洗得干干净净，接着把水分沥干。大蒜被剁成，极为细末。在锅里放入一点儿油，待油热之后，将腌制好的肉丝，放入锅中，快速地进行翻炒，直至肉丝变色，且熟透随后把它盛出来放在一旁备用；

3.不用洗锅，直接加一些些油，放入蒜末，轻轻一爆，即刻香气便四溢开来。接着倒入青菜，以大大的火迅速地翻炒，直至青菜变得软软的，汁水也跟着流了出来；

4.加1勺生抽，以及少许盐来调味，接着将之前炒好的肉丝倒入其中，接下来快速地进行翻炒，使其均匀，最后撒上少许辣椒面，之后关火并出锅。

葱油蛏子

准备：蛏子1斤、小葱3根、生姜1块、蒸鱼豉油2勺、食用油少许

做法：

1. 准备一些新鲜蛏子，放进清水里，加一点盐和几滴香油，让它吐沙半小时，然后冲洗干净。

2. 锅里放冷水，加点儿葱段、姜片，一小勺料酒，再把蛏子放进去，开火焯到蛏子开口就捞出来。

3. 把蛏子外面那层黑膜撕掉，壳也可以去掉，摆盘更好看。

4. 重新起锅，倒一点油，烧热以后放葱段，小火慢慢煸出葱香味，等到葱段变黄就捞出来。

5. 在锅里加两勺生抽、一勺蚝油，转小火慢慢熬到微微起泡，葱油汁就做好了。

6. 最后把这个汁均匀淋在蛏子上，拌一拌就可以吃啦！

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜200克、鸡蛋2个、盐、食用油适量。

做法：

1. 菠菜洗净，切成小段，放入开水中焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒几下。

5. 加入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，加盐调味即可。

豆腐鲫鱼汤

食材：鲫鱼1条、豆腐1块、姜片、葱段、料酒、盐、食用油适量。

做法：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水2分钟，捞出沥干。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，用中小火煎至两面金黄。

4. 加入姜片、葱段和足量的清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，直到汤变成奶白色。

5. 放入豆腐块，继续炖煮10分钟。

6. 最后根据个人口味加入适量盐调味。

有了这 8 道家常菜的详细做法，厨房新手也能轻松搞定一日三餐，而且每天都能变换不同的菜品，让家人吃得健康又开心。赶紧动手试试吧！