中秋佳节，向来是家人团聚、共享美食的温馨时刻。虽说离中秋还有些日子，但提前准备几道拿手的家宴菜，无疑能在节日到来时，为餐桌增添更多欢乐与温馨。今天，就为大家带来 8 道美味家宴菜的详细做法，保证肉嫩虾鲜，让全家人都赞不绝口，超级下饭！

莲藕胡萝卜丝炒肉

材料：莲藕：200克；胡萝卜：1根；猪肉里脊：150克；青椒：1个（可选）；蒜瓣：2瓣；生抽：1勺；料酒：1勺；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量

做法步骤：

1. 准备食材：莲藕去皮，切成细丝，放入清水中浸泡防止氧化变色；胡萝卜去皮后切成细丝；猪肉里脊切成薄片，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟；蒜瓣切末，青椒切丝备用。

2. 焯水莲藕：将莲藕丝放入沸水中焯水，水开后煮1-2分钟，捞出沥干，保持脆嫩口感。

3. 炒猪肉：锅中加热适量食用油，放入腌制好的猪肉片，翻炒至肉片变色，稍微炒至表面微焦，盛出备用。

4. 炒蒜末：锅中再加少许油，放入蒜末炒香，注意火候不要过大，避免蒜末烧焦。

5. 炒胡萝卜和莲藕：将胡萝卜丝和焯过水的莲藕丝放入锅中，翻炒均匀，炒至莲藕和胡萝卜略微变软。

6. 加入炒肉：将之前炒好的猪肉片放入锅中，与莲藕和胡萝卜一起翻炒，调味料入味。

7. 完成并出锅：加入适量盐和胡椒粉，再翻炒几下，尝一尝味道，调整盐分即可。炒至胡萝卜和莲藕丝熟透，出锅装盘即可。

芹菜炒豆干

准备食材：豆干、芹菜、小米辣、蒜。

做法步骤：

1、准备四个豆干，改刀切成片。准备一斤芹菜，清洗干净后用刀拍一下，再切成段。起锅烧水，水开放入豆干，加入1勺盐、少许老抽，焯烫1分钟捞出。

2、起锅烧油，油热放入蒜末、小米辣，煸炒出香味，倒入芹菜，翻炒至断生，放入豆干，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀即可出锅。

家常豆腐

食材配料：老豆腐、青椒、胡萝卜、蒜、姜、酱油、蚝油、盐、糖、食用油

步骤：

1.豆腐切厚片，热锅放油煎至两面金黄。

2.另起锅少油，下姜蒜末爆香。

3.加入胡萝卜片、青椒片翻炒。

4.倒入豆腐，加酱油、蚝油、盐、糖。

5.加少许水焖煮2分钟入味。

6.收汁出锅，豆腐外香里嫩。

干煸豆角

【食材】

豆角、干辣椒、花椒、蒜片、生抽、盐、鸡精、辣椒面、白芝麻

【做法】

1.豆角洗净，去掉两端的蒂，切成5厘米左右的段；

2.热锅倒油，（油热之后）放入豆角段，（以中火炸2-3分钟，（直至炸到豆角表面微皱，（且颜色变深，捞出沥干油分；

3.锅中稍微留下一点底油，接着放入干辣椒，还有花椒以及蒜片，用小火慢慢地炒出香味来，需注意千万不要把它们炒糊了；

4.将炸好的豆角，缓缓地倒入锅中，接着猛地开大火，快速地翻炒约1分钟，接下来小心翼翼地加入2勺生抽，以及适量的盐，还有少许鸡精，之后持续翻炒，以使它们能够均匀混合；

5.最后加1勺辣椒面，以及适量的白芝麻，接着翻炒10秒，使豆角能够充分裹满调料，之后就可以关火并将其盛盘，那干香麻辣的味道超级开胃！

豆芽炒肉

【食材】

五花肉1小块、绿豆芽200克、韭菜5根、大蒜3瓣、盐少许、生抽1勺

【做法】

1.五花肉切成薄片，大蒜剁成末，韭菜洗干净切成段，绿豆芽淘洗干净沥干水分；

2. 锅里放少许油，油热后放入五花肉片，中小火煸炒出油脂，肉片变得微微焦黄时，加入蒜末炒出香味；

3. 转大火，倒入绿豆芽快速翻炒，炒到豆芽变软、出水变少；

4.先加少许盐，（轻轻且缓缓地）搅拌均匀，接着放入1勺生抽，以用来增添美味的味道，接下来放入韭菜段，紧接着快速地翻炒约10秒，（待韭菜变得柔软之际），便可关火出锅。

土豆炖牛肉

所需食材：土豆，牛肉，洋葱，胡萝卜，调味料;

菜谱做法：

1、土豆和胡萝卜削皮切小块。牛肉切块，然后焯水，倒进油锅中炒制，加上适量的盐、生抽、冰糖调味后加热水煮制，为了快一点我喜欢用高压锅压一下，可以缩短煮制时间。

2、洋葱、土豆和胡萝卜最好用油稍微炒一下，这个油可以不用多，洋葱炒过会更香，然后等牛肉炖熟后倒进去，一同收汁，最后撒葱出锅。

胡萝卜玉米排骨汤

食材：排骨300克、胡萝卜1根、玉米1根、姜片、葱段、料酒、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入炖锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。

4. 最后根据个人口味加入适量盐调味。

胡萝卜富含维生素A，玉米含有丰富的膳食纤维和多种营养元素，与排骨一起炖煮，汤鲜味美，补钙效果极佳

山药虾仁蒸蛋

食材：山药100克、虾仁50克、鸡蛋2个、适量的盐、温水和葱花。

做法：

1. 将山药去皮洗净，切成小块，上锅蒸熟后压成泥状。

2. 虾仁洗净，用少许盐和料酒腌制片刻。

3. 把鸡蛋打入碗中，加入两倍的温水，再放入山药泥，搅拌均匀，用滤网过滤掉表面的浮沫。

4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸8分钟。

5. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，继续蒸5分钟，直到虾仁熟透。

6. 最后撒上葱花，淋上少许生抽和香油即可。

这 8 道家宴菜做法并不复杂，趁着离中秋还有时间，赶紧动手学起来吧！在中秋佳节与家人围坐在一起，品尝着这些美味佳肴，共享团圆时光，想想都无比幸福。