立秋过后，天气逐渐转凉，人体的生理机能也随之发生变化。按照传统养生理念，“立秋食甘，百病不沾”，此时多吃甘味食物，能够健脾润肺养胃，为身体储存能量，以应对秋冬的到来。今天就为大家介绍8样甘味食物及它们的美味做法。

茄汁鲅鱼

食材：

鲅鱼1条、姜3片、蒜3瓣、大葱1段、八角1颗、香叶1片、番茄酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许、白糖1小勺、香菜1小把

做法：

1.提前调料汁：碗里放2勺番茄酱、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1小勺白糖，加3勺清水搅匀，这样煮的时候不用反复加调料，味道更均匀。

2.鲅鱼去头去内脏，冲洗干净，用刀在鱼身两侧斜切几刀方便入味，用厨房纸吸干表面水分。水分擦干煎的时候不容易溅油。

3.锅里放适量食用油，烧到七成热，撒少许盐防粘，放入鲅鱼，中小火煎，一面煎至金黄再翻面，别频繁翻动，以免鱼肉碎掉，煎好后盛出备用。

4.锅里留底油，下姜片、蒜片、葱段、八角、香叶爆香，倒入调好的料汁，翻炒出香味，放入煎好的鲅鱼，加足量热水没过鲅鱼。

5.大火烧开后转中小火，慢炖20分钟，炖到汤汁浓稠，鱼肉入味，挑出里面的香料，撒上香菜段，关火盛出。

粉丝菠菜拌花生米

食材：

菠菜、粉丝、花生米、蒜末、辣椒面

做法：

1、花生米放入空气炸锅，180度烤8分钟。

2、粉丝用开水泡软；菠菜水开加盐、半勺食用油焯水一分钟，捞出沥干。

3、蒜末、辣椒面淋上热油，加两勺生抽、一勺醋、一勺花椒油、蚝油、适量盐、鸡精、白糖、花椒粉拌匀。

4、将调好的酱汁与菠菜、粉丝、花生米拌匀即可。

青椒土豆片

【食材】

土豆2个、青椒1个、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、食用油适量

【做法】

1.土豆去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡片刻，去除表面淀粉；青椒洗净去籽，切成块；大蒜去皮切末；

2、先在锅里把水烧开，接着把土豆片放进锅里，焯水一分钟后捞出来，接下来用冷水冲洗一下，最后把土豆片的水沥干留着后面用

3、在锅中倒入适量食用油，油烧热后，小心放入蒜末，迅速将其炒出香味

4.倒入沥干水分的土豆片，接下来加入2勺生抽，以及半勺老抽，接着再加入1勺蚝油，还有半勺白糖，之后用大火快速翻炒，使之均匀；

5.放入青椒块，继续翻炒至青椒断生，

6、最后根据个人口味，轻轻加入适量盐来调味，接着快速翻炒均匀，接下来就可以盛出锅

花菜炒肉丝

【食材】

花菜半颗、猪肉丝150克、蒜末3瓣、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量

【做法】

1.猪肉丝放入碗中，加1勺生抽，半小勺老抽，1勺淀粉以及一些食用油，用手抓匀，接下来腌制10分钟。（此处的食用油能将水分锁住，让肉丝更为鲜嫩

2.花菜切成小朵状，放入那极为清澈的水中，缓缓地轻轻地冲洗干净。接着把锅中的水加热至沸腾之态，加入些许盐，将花菜放入锅中进行焯水，约1分钟上下，随后捞出，把多余的水分沥除，置放于一旁备用。

3.热锅之后，倒入适量的食用油，（等到油热之后，把腌制好的肉丝放入，用大火快速地翻炒，直至肉丝开始变色，接着将其盛出并预备着。

4.锅中留些许的底油，接下来放入蒜末，（此处为逗号插入）将蒜末轻轻地爆香，接着把焯水后的花菜倒入锅中，（此处为逗号插入）用大大的火，快速地翻炒1分钟。

5.把炒好的肉丝重新倒回锅里，加点盐调个味儿，接着翻炒一分钟，让肉丝和花菜彼此入味，就可以关火了，肉丝嫩滑，花菜清脆！

黄金豆腐

准备这些料：老豆腐1块、鸡蛋2个、小葱3根、植物油适量、白胡椒粉1小勺、盐适量。

详细步骤：

食材准备：豆腐用手抓碎；鸡蛋打散；小葱切花。

分步炒制：热油先炒豆腐至水分蒸发，淋入蛋液等待稍凝固。

调味出锅：撒入盐和胡椒粉翻炒，最后加入葱花翻匀。

炒合菜

食材：

鸡蛋、红薯粉、豆芽菜、韭菜、小米辣、蒜片、干辣椒

做法：

1.红薯粉用温水泡软，加入老抽2匙搅拌均匀，再加入适量油防粘

2.盘里打入鸡蛋搅拌均匀，热锅冷油倒入鸡蛋液炒熟后捞出备用

3.锅留底油放入蒜片、小米辣、干辣椒炒出香味，倒入豆芽菜翻炒片刻，倒入红薯粉翻炒均匀

4.加入韭菜、鸡蛋，加入生抽2匙，大火爆炒1分钟

毛豆炒香干

食材：毛豆、香干、肉沫、蒜末、小米辣、葱花

制作步骤：

1. 水开放入毛豆，加1勺盐和1勺食用油，大火煮2分钟，再倒入香干煮30秒，捞出沥干水分。

2. 起锅热油，下辣椒段和蒜末炒出香味，放入肉末快速滑散至变色。

3. 加1勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、白糖、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。

4. 倒回毛豆和香干翻炒均匀，撒上葱花就能出锅。

豆角烧茄子

食材：豆角、茄子、蒜、姜、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、食用油

做法：

1. 豆角洗净切段，茄子洗净切条，放入盐水中浸泡防止氧化。

2. 调一碗酱汁，碗中加入 2 勺生抽、1 勺老抽、半勺盐、1 勺白糖、半碗清水，搅拌均匀。

3. 锅中多倒些油，油热后放入豆角炸至表面起皱捞出。接着放入茄子炸软捞出控油。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香，倒入炸好的豆角和茄子，翻炒均匀。

5. 倒入调好的酱汁，大火烧开后转小火焖煮几分钟，让豆角和茄子充分吸收酱汁的味道。

6. 最后淋入少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

立秋之后，不妨试试这8道以甘味食物为主料的菜肴，让我们在享受美食的同时，健脾润肺养胃，为健康加分。