自制上海花生酪，古早味饮品的香浓顺滑_美食料理

创始人

2025-09-12 15:24:14

在上海的旧时光里，花生酪是一道充满古早韵味的传统饮品，那细腻丝滑的口感与浓郁醇厚的香气，承载着无数人的温暖回忆。如今，在家也能轻松复刻这份经典美味。

制作花生酪，食材是关键。挑选饱满圆润的花生和优质糯米，花生带来浓郁的坚果香，糯米则赋予饮品绵密顺滑的质地。将花生和糯米洗净后，放入清水中浸泡数小时，直至它们吸饱水分，变得饱满柔软，这一步能让后续打磨更加细腻。

泡好的花生和糯米沥干水分，倒入破壁机中，加入适量的清水。水的用量可根据个人喜好调整，喜欢浓稠口感的就少加些水，偏爱清爽一些的则多加一点。启动破壁机，让高速旋转的刀片将花生和糯米充分粉碎、融合。随着机器的运转，浓郁的香气逐渐弥漫开来，那是花生与糯米交织的独特芬芳。

将打好的花生酪倒入锅中，用小火慢慢熬煮。熬煮过程中要不断搅拌，防止糊底。随着温度的升高，花生酪逐渐变得浓稠，表面泛起细腻的泡沫，散发出更加诱人的香气。当花生酪达到理想的浓稠度时，就可以关火啦。

将煮好的花生酪盛入碗中，可根据个人口味撒上一些桂花或枸杞作为点缀。轻轻舀起一勺，送入口中，那细腻丝滑的口感瞬间在舌尖散开，浓郁的花生香与糯米的清甜完美融合，温暖又治愈。

自制上海花生酪，不仅是一场味蕾的盛宴，更是对传统古早味的一次致敬。在忙碌的生活中，不妨抽出一点时间，为自己和家人制作这样一份充满爱意的美味饮品。