热油激香是关键！安徽豉汁凤爪，豉香渗满每一口，太解馋_美食料理

创始人

2025-09-12 20:11:05

安徽豉汁蒸凤爪是一道深受人们喜爱的家常菜肴，其风味咸香软糯，豉味浓郁，做法简单易上手，非常适合家庭制作。这道菜选用新鲜鸡爪为主料，经过预处理后搭配豆豉等调味料蒸制而成，成品口感软嫩，滋味醇厚。

制作之前需准备主要食材鸡爪约500克，以及豆豉、蒜末、姜片、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油等调味料。首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲部分，放入沸水中焯烫两三分钟以去除杂质，捞出后沥干水分备用。此时可在鸡爪表面均匀涂抹少许老抽，这样可使蒸出的颜色更加诱人。

接下来开始调制豉汁。取适量豆豉稍微冲洗后切碎，与蒜末、姜片一同放入碗中。锅中烧热少许食用油，将热油淋入碗中以激发出香味，随后加入适量生抽、料酒和少许白糖，搅拌均匀即成豉汁酱料。将处理好的鸡爪放入调好的豉汁中，确保每只鸡爪都均匀裹上酱料，腌制二十分钟左右以便更好入味。

将腌制好的鸡爪整齐码放在蒸盘中，剩余的豉汁也一并淋在上面。蒸锅内加水烧开，放入蒸盘，盖上锅盖保持大火蒸约三十至四十分钟，直至鸡爪变得软烂入味。蒸制过程中注意锅中的水量，避免烧干。出锅后可以撒上少许葱花或香菜点缀，增添清新香气。

安徽豉汁蒸凤爪的特点是豉香浓郁，口感软糯而不腻。鸡爪经过蒸制后充分吸收了豉汁的咸香风味，入口即化，滋味悠长。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，深受各年龄层食客的喜爱。家庭制作时可以根据口味调整豆豉和调料的用量，灵活适应不同的饮食习惯。