10款农家菜，做法简单，口味香浓，专治没食欲。

肉末炖粉条

这道菜也可以叫烂肉粉条，肉末粉条，粉条选用精细干粉条，红薯粉条和土豆粉条均可，做之前最好提前用冷水泡发变软，再来炖煮，吃着酱香浓郁，粉条爽滑，肉末酥烂鲜香，贼下饭。

1.五花肉去皮，切成碎末或碎丁。粉条提前冷水泡软。

2.起锅烧油，下入肉末炒出油炒至酥香，下入葱姜末、干辣椒翻炒出香，烹入酱油上色，烹入料酒去腥，调入盐入底味，加入适量开水烧开，下入粉条，调入生抽、十三香，煮至入味，收汁浓稠，调入少许鸡精，撒入葱花和少许蒜末，可以再淋点香油，翻拌几下，即可出锅装盘。

红烧肉炖宽粉

红烧肉有很多种做法，这道菜选用咸口红烧肉的做法，搭配上劲道的粉条，这小味立马就上来了，粉条竟然比红烧肉还好吃。

1.选择干的土豆宽粉，提前几小时用温水泡发备用。三线五花肉刮洗干净，改刀切成樱桃大小的块。

2.起锅烧油，下入五花肉块煸炒出余油，将多余的猪油倒出来，下入葱姜、八角、干辣椒炒香，再烹入料酒和老抽，去腥上色，调入盐、酱油、五香粉、鸡精和少许味精、少许胡椒粉，翻炒入味，倒入适量开水没过肉块，大火烧开，转中小火炖30分钟，下入凉水泡发的宽粉，再继续炖约15分钟，炖至粉条劲道入味且无硬心，再开大火收浓汤汁，临出锅的时候可以烹点锅边醋增香解腻，装盘上桌即可享用。

肉末土豆丁

最家常最简单最快捷的肉末土豆丁，少了点浓油赤酱，口味偏清淡一点，土豆吃着嫩中有脆，汤汁中混合着土豆和肉末的香，拌饭拌面特别香，特别适合挑食的小孩子，妥妥的下饭菜。

1.土豆去皮切成拇指大小的丁，淘洗干净，捞出控水备用。

2.起锅烧油，下入猪肉末炒至酥香，下入葱姜蒜末爆香，下入土豆丁煸炒出香，调入基本味，盐、酱油、鸡精或者味精、少许胡椒粉，加入少许开水烧开，转中小火将土豆烧熟，再将汤汁收浓一点，滴几滴香油，撒点葱花，即可出锅装盘。

肉末蒸豆腐

这道菜的做法也非常简单，主要选用内酯嫩豆腐，稍微蒸一下，直接浇上现炒得肉酱，口味可以根据自己的喜好变换，肉末酥香，豆腐滑嫩，搭配酱汁一起吃，做法简单，非常下饭。

1.内酯豆腐装盘，提前上锅蒸热备用。

2.蒸的过程中再炒一个家常口味的肉酱汁，起锅烧油，下入20zhenshi.cn肉末炒出油，下入葱姜末，豆瓣酱炒香炒出红油，烹入少许料酒，调入酱油、盐、少许白糖、少许鸡精，翻炒入味，添入适量清水烧开，淋入水淀粉，受浓一下汤汁，撒入葱花搅匀，即可出锅，趁热浇在刚出锅的内酯豆腐上，美味即成。

酱卧荷包蛋

鸡蛋的吃法有很多，这个做法特别适合不想炒菜的朋友，做法简单，随便上锅蒸一蒸就很下饭，不论大小朋友，上桌就是抢手菜。

1.准备一个蒸盘，加入火腿丁，胡萝卜丁，葱花，调入黄豆酱、酱油、少许盐、十三香、少许蚝油、淋几滴香油，搅拌均匀，倒入少许清水稀释一下调料，打入几个鸡蛋，直接上锅蒸七八分钟蒸熟，出锅即可上桌享用。

京酱鸡丝

这道菜是根据京酱肉丝来做的，主要选用鸡胸肉来做这道菜，京酱指干黄酱或者甜面酱，炒出来的酱鸡丝配上大葱丝，可以卷豆皮、卷春饼、拌饭，甜中略带咸味，酱香浓郁，满口肉香，鸡肉不逊色里脊肉，味道同样绝绝子。

1.大葱斜刀切成丝，干豆皮清洗干净，切成均匀的方片，装盘备用。

2.鸡胸肉切成均匀的丝，纳碗中，加入盐、酱油、葱姜汁、少许鸡蛋清、少许淀粉，抓拌均匀备用。空碗中放点干黄酱和少许甜面酱，加入少许清水稀释一下，加入生抽、少许白糖，少许鸡精搅匀备用。

3.起锅烧油，再加点猪油会更香，下入鸡丝滑散变色，迅速倒入调好的酱，炒出酱香味，炒至上色，烹点料酒去腥，淋点水淀粉勾一下芡，即可出锅盖在盘中的大葱丝上，干豆腐皮加大葱丝和酱鸡丝，卷起来一起食用更美味。

烂肉豌豆

青豌豆搭配猪肉这么随手一炒，就是一款酱香味美的下饭神器，称呼饭扫光也不为过。

1.猪肉去皮，选偏瘦一些的改成与豌豆大小的丁备用。青豌豆先下入开水锅中焯一下水，捞出备用。

2.起锅烧油，下入猪肉丁煸炒出油，下入姜葱蒜、下入葱姜、小米辣炒出香味，烹入酱酒和酱油，翻炒上色，下入青豌豆再次炒匀，调入盐、十三香、酱油、鸡精、味精，翻炒入味，即可出锅装盘。

粉圆子烧肉

这道菜主要是将红薯淀粉制作成粉圆子，然后与猪肉一块红烧，做成红烧菜，粉丸子弹牙劲道且入味，油香油香的，特别下饭，广受大众好评。

1.五花肉刮洗干净，改刀切成红烧肉块备用。空盆中加入一碗红薯淀粉，加点盐、酱油、加入适量开水烫一下淀粉，搅匀揉成团，搓成小丸子，下入开水锅中汆煮断生，煮至丸子透明，捞出冲凉控水备用。

2.起锅烧油，下入五花肉块，煸出余油，下入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜爆香，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色，添入适量清水烧开，约炖40分钟，倒入粉圆子拌匀，再继续炖入味，撒入蒜苗即可出锅装盘享用。

肉末莴笋丝

此菜也叫盖码莴笋丝，莴笋不炒不煮，改刀切丝，稍微拌一下，直接盖浇上炒好的肉末，此菜就完成了，吃的时候搅匀即可，清脆爽口，夹带着肉末的酥香，别有一番风味。

1.莴笋去皮，改刀切成莴笋丝，加点生抽拌匀，装入盘中备用。

2.起锅烧油，下入肉末炒出余油，加入小米辣圈、姜葱蒜末爆香，调入盐、酱油、蚝油、鸡精，煸炒入味，出锅直接盖浇在莴笋丝上，美味即成。

肉末炒辣子

线椒加肉末，辣香加肉香，特别刺激味蕾，勾人食欲，炒的时候加入湘菜一惯的烹炒方法，黑豆豉和拍蒜必不可少，也是增香的关键，喜欢吃辣的，就这么一道菜连吃三碗米饭都不够。

1.线椒去蒂洗净切成圈，猪肉去皮切成丁或者剁碎备用。

2.起锅烧油，下入肉末煸炒出油，下入多一些的拍蒜和剁碎的黑豆豉、姜末煸炒出香味，下入线椒，煸出辣香味，调入盐、酱油、蚝油、鸡粉，少许白糖中和一下味道，翻炒均匀，即可出锅装盘。