在日常的饮食生活中，我们常常会为吃什么而发愁。今天，就为大家带来 8 道超级美味的家常菜做法，让你的餐桌从此告别单调，每一道都香到汤汁都不剩！

东北大炖菜

需要食材：红烧肉100克、熟排骨50克、白菜半个、粉条1把、海带丝50克、豆腐100克、大葱1段、生姜1块

需要调料：盐3克、味精2克、鸡精2克、酱油10克、老抽5克、十三香1克、料酒10克、花椒10粒、八角2个、香油2克

制作步骤：

1、白菜洗干净切成块，粉条提前2小时冷水泡发，剪短。海带丝清洗干净。豆腐切成均匀的块。葱切段，姜切成姜片备用。

2、炒锅烧热，放入食用油，放入八角、花椒、葱姜爆香。放入红烧肉、排骨翻炒一下，烹入料酒去腥。加入酱油、十三香和老抽翻炒上色。

3、倒入白菜翻炒片刻，去除水分，加入适量清水煮沸。放入海带丝、豆腐块和粉条。

4、加入盐、味精、鸡精调味。大火煮沸后转中火，加热炖十五分钟左右，出锅装碗淋一点香油即可。

葱油鸡

食材：三黄鸡1只，香葱5颗，生姜一个，料酒1勺，香油1勺，生抽2勺，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，盐适量，食用油适量。

【具体做法】

1、菜市现杀的一只三黄鸡，买的时候跟商家说好，不要开膛破肚，直接在底部剪开一个口就行了。将鸡清洗干净，倒入一勺料酒，在鸡身上抹上盐，小香葱和生姜片放进去揉搓，将鸡肉腌制1个小时。

2、腌好的鸡放入深口碗中，上锅蒸20分钟。三黄鸡比较好熟，根据个头来决定蒸多久。用筷子插进去，鸡肉不出血水就熟了。

3、蒸好的鸡取出来，刷上一层香油，放在一边晾凉。鸡汤继续放在蒸锅中保温。

4、炒锅烧热倒入两勺食用油，放入香葱段，小火炸，炸至香葱酥脆，沥出葱油。

5、两勺葱油、两勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一茶匙白糖，倒入蒸鸡的鸡汤，调成料汁。

6、将鸡撕开，刀工好的话切块摆盘，淋入调料汁。撒上一些葱花即可。

四喜丸子

材料：五花肉、馒头渣、莲藕、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、食用油、老抽、香菜。

制作步骤：

1. 将五花肉和馒头渣，加入莲藕末、葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、糖，搅拌均匀，将混合物搓成丸子。

2. 热锅加油，烧热后放入丸子，煎至金黄，另起锅，加入食用油，爆香蒜末，加入老抽、酱油、糖，炒匀成汤汁，倒入少量水，加入丸子，中小火炖煮10-15分钟，汤汁收浓后，将丸子装盘，淋上汤汁，撒上香菜点缀即可。

荷塘小炒

所需材料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黑木耳提前泡发好。

2.莲藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入几滴白醋，这样藕片就不会氧化变色。

3.荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜切成菱形片，大虾去头，剥去外皮，挑去虾线，把虾仁的脊背处用刀片开，把虾仁放到碗内，加入料酒和白胡椒粉，腌制几分钟，去除虾的腥味

4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水，虾仁卷起后，将虾仁捞出，沥净水分待用。

5.锅内重新加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水，水开后，将几种食材一起捞出。

6.把食材捞出后，马上放入到冷水中投凉，使食材迅速降温，捞出；沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入虾仁翻炒几下。

8.下入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐、鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，淋上少许的清油即可出锅装盘啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。

辣椒炒面筋

面筋：200克、青椒：2个、生抽：1勺、蚝油：1勺、糖：少许、盐：少许、辣椒面：1勺、烧烤粉：1勺、油：适量

制作步骤：

1. 将面筋切成片。将青椒切成片。

2. 锅中倒入适量油，大火加热。将面筋片放入锅中，煎至两面金黄。倒入青椒片，翻炒至断生。

3. 加入生抽、蚝油、糖和盐，翻炒均匀。根据自己口味可以加入辣椒面和烧烤粉，翻炒均匀，即可出锅。

鱼香肉丝

食材：猪里脊肉：300克、胡萝卜：1根（切丝）、青椒：1个（切丝）、黑木耳：50克（泡发后切丝）、大葱：1根（切丝）、姜：3片（切末）、蒜：4瓣（切末）、豆瓣酱：1汤匙、酱油：1汤匙、老抽：1/2汤匙、料酒：1汤匙、醋：1汤匙、白糖：1汤匙、盐：适量、鸡精：1/2茶匙（可选）、食用油：适量、水淀粉：2汤匙（将淀粉与水按1:2混合）、辣椒粉：1/2茶匙

做法：

1. 准备肉丝：猪里脊肉切成细丝，用1汤匙酱油、1/2汤匙淀粉、1/2汤匙料酒腌制10分钟。

2. 调制鱼香汁：在一个小碗中，混合1汤匙醋、1汤匙白糖、1汤匙豆瓣酱、1/2汤匙老抽、1/2茶匙盐、1/2茶匙辣椒粉，搅拌均匀备用。

3. 炒制配料：锅中加油，油热后放入姜末、蒜末、葱丝炒香，再加入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝翻炒1-2分钟，稍微变软后取出备用。

4. 炒肉丝：锅中留少许底油，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒，直至变色并略微焦黄，捞出备用。

5. 合炒：锅中再次加少许油，将调制好的鱼香汁倒入锅中炒出香味，再加入炒好的配料和肉丝，翻炒均匀。

6. 勾芡：最后倒入水淀粉，搅拌均匀，让汁液变稠并均匀裹在食材上。再煮1-2分钟，确保味道充分融合。

7. 出锅：根据个人口味可以加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

豉香蒸排骨

准备材料：

新鲜猪肋排400克（建议选带一点肥肉的，蒸出来更香），阳江豆豉1大勺，大蒜5瓣，小葱2根，生姜3片。调味料需要生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，白胡椒粉半小勺，白糖1小勺。

详细步骤：

将排骨切成3厘米左右的小块，放入冷水中浸泡30分钟，中间换水两次，这样可以有效去除血水。捞出后用厨房纸彻底吸干水分，这一步很重要，水分太多会影响入味。

豆豉稍微冲洗一下，用刀略切碎但不需成泥。大蒜剁成蒜蓉，取一半蒜蓉与豆豉混合。起一小锅，加1勺食用油，用最小火慢慢煸炒豆豉和蒜蓉混合物，直到散发出浓郁的香味，这个过程大约需要2分钟，注意千万不要炒焦。

将炒好的豆豉蒜蓉酱倒入排骨中，加入生抽、蚝油、白胡椒粉和白糖。用手充分抓拌均匀，确保每块排骨都裹上调料。最后加入淀粉再次抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少1小时，时间越长越入味。

蒸制前将排骨平铺在蒸盘中，不要堆叠太厚。水烧开后上锅，保持大火蒸40分钟（如果用高压锅，上汽后压20分钟即可）。出锅后撒上切得细碎的葱花，喜欢的话可以淋上少许热油激发香气。

土豆炖牛腩

食材：

牛腩、土豆、胡萝卜

做法：

1.牛腩切块凉水下锅，加姜片、料酒焯水捞出。土豆、胡萝卜滚刀切块。

2.锅热倒油，下冰糖炒至枣红色，倒牛腩翻炒上色，加姜、蒜等调料炒香后转压力锅，加开水没过食材。

3.倒入土豆、胡萝卜，加盐、生抽，高压锅大火压5分钟转小火煲10分钟，撒葱花。

这 8 道家常菜，做法简单，味道却十分惊艳。无论是家庭日常用餐，还是招待亲朋好友，都非常合适。赶紧动手试试吧，让你的餐桌充满美味！