在忙碌的生活中，家常菜是我们心灵与味蕾的双重慰藉。它们做法简单，却能带来无尽的满足感，而且许多家常菜还对身体十分有益。今天，就为大家详细介绍八道超级下饭的家常菜做法。

虾皮豆腐饼

食材准备：老豆腐 1 块、虾皮 2 把、胡萝卜半根、鸡蛋 1 个、淀粉 3 勺、盐少许、食用油适量。

制作步骤：

1. 老豆腐用勺子压碎，尽量挤干水分；胡萝卜擦成细丝，焯水断生后切碎。

2. 将豆腐碎、胡萝卜碎、虾皮放入碗中，打入一个鸡蛋，加入 3 勺淀粉和少许盐，搅拌均匀，制成面糊。

3. 平底锅烧热，倒入少许食用油，用勺子舀出面糊，团成小饼状放入锅中，小火煎至两面金黄。

韭菜炒香干

【食材】

韭菜1把、豆干（香干）适量、蒜3-4瓣（切片）、干辣椒2-3个（切段，可选）、生抽、蚝油、食盐、鸡精（可选）、食用油

【做法】

1.韭菜洗净，沥干水分后，切成34厘米长的段；豆干切成薄片状备用。

2.热锅倒油，待油热之后，放入蒜片，以及干辣椒段（若不吃辣则可省去），以小火进行炒制，从而使其散发出香味。

3.转中火接着倒入切好的豆干片，接下来快速地进行翻炒，在此期间，稍作停顿片刻，以使豆干的表面能够微微变得金黄，与此同时也能更好地吸收蒜香。

4.立即放入韭菜段，转大火快速翻炒，因为韭菜容易熟，翻炒时间不宜过长，看到韭菜颜色变翠绿即可。

5.向锅中加入一勺生抽，,一勺蚝油，以及适量的食盐，继续进行翻炒，,使其均匀，让调料能够充分地融入到食材当中。

6.最后可根据个人的口味，加入一些少许的鸡精来提升鲜味，接着将其翻炒得均匀之后，就能够关火并将其出锅了。

柠檬手撕鸡

【食材】

鸡腿3个、柠檬1个、香菜2根、葱段、姜片、料酒1勺、小米辣2个（可选

【做法】

1.鸡腿冷水下锅，加葱段、姜片、1勺料酒，煮20分钟熟透捞出；

2.过凉水后撕成条，柠檬切片，香菜切段，

3.调酱汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖少许盐蒜末小米辣圈+柠檬汁拌匀；

4.将酱汁轻轻地淋在鸡丝之上，接着放上柠檬片，再撒上香菜，接下来轻轻拌匀，便大功告成啦。

菠萝黑椒牛肉粒

食材：牛肉、菠萝、欧芹碎

制作步骤：

1. 牛肉切丁，加入适量生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制20分钟。

2. 菠萝去皮切丁泡盐水浸泡5分钟。

3. 起锅热油，下牛肉丁煎炒至变色。

4. 下入沥干水分的菠萝翻炒均匀出锅。

黄瓜鸡蛋炒木耳

食材：黄瓜，胡萝卜，木耳，鸡蛋，葱

制作步骤：

1. 鸡蛋炒熟盛出备用，黄瓜胡萝卜切片，木耳提前泡发

2. 调酱汁：1勺淀粉+1勺生抽+2勺水搅拌均匀

3. 热油炒香葱白，下胡萝卜炒香，加入黄瓜片和木耳炒熟，倒入鸡蛋，加适量盐翻炒均匀

4. 倒入酱汁炒匀出锅

沙参玉竹老鸭汤

材料准备：老鸭 半只（约500克）；沙参 20克；玉竹 15克；枸杞 适量；红枣 5颗；干贝或瑶柱（可选） 适量；姜片 适量；盐 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备材料：老鸭清洗干净，切块；沙参、玉竹洗净，枸杞和红枣泡水备用。

2. 焯水处理鸭肉：锅中加入清水，放入鸭块，开火加热，水沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。

3. 煮汤底：将焯过水的鸭块放入汤锅中，加入清水，加入姜片，开火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟。

4. 加入沙参、玉竹：将沙参和玉竹放入汤锅中，继续用小火炖煮约1小时，直至鸭肉熟烂，汤汁浓郁。

5. 加入枸杞和红枣：此时加入泡好的枸杞和红枣，继续炖煮30分钟。

6. 调味：加入适量的盐调味，根据个人口味调整咸淡，继续炖煮10分钟，让味道融合。

7. 完成装盘：关火后静置10分钟，使汤更加浓郁，盛出汤品，热腾腾地享用即可。

红烧肉

食材准备：五花肉500克、冰糖20克、八角2粒、桂皮1小块、香叶2片、葱姜适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。

做法：

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色且有小泡泡时，倒入五花肉翻炒上色。

3. 放入八角、桂皮、香叶、葱姜炒出香味，加入生抽、老抽翻炒均匀。

4. 加入没过五花肉的开水，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，直到五花肉软烂入味。

5. 最后大火收汁，根据个人口味适量加盐调味即可。

糖醋排骨

食材准备：猪排骨500克、冰糖20克、香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、白芝麻适量。

做法：

1. 排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入排骨翻炒上色。

3. 加入生抽、香醋翻炒均匀，使每块排骨都裹上酱汁。

4. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，直到排骨熟透入味，汤汁浓稠。

5. 出锅前撒上白芝麻即可。

这八道家常菜做法简单，每一道都好吃又营养，赶紧动手试试，为家人的餐桌增添美味与健康吧！