原创做红烧肉时，“焯水”前多加这1步，肉质更入味，还不会腻_美食料理

创始人

2025-09-15 08:03:06

在烹饪红烧肉的过程中，焯水是一道不可或缺的步骤。然而，很多人在焯水前忽略了一个关键的细节——这一步的执行方式直接影响了红烧肉的口感和风味。

首先，我们需要了解焯水的目的。焯水主要是为了去除肉类中的血水和杂质，使肉质更加干净、清爽。同时，焯水还可以帮助减少红烧过程中的油脂含量，使得成品更加健康。

那么，如何正确地进行焯水呢？在这里，我要分享一个小技巧：在焯水前，我们可以先在锅中加入一些料酒和姜片，然后将切好的五花肉放入锅中。这样做的目的是为了让五花肉更好地吸收料酒和姜片的香味，同时也有助于去除腥味。

接下来，我们将五花肉放入沸水中焯水。在焯水的过程中，我们需要注意火候的控制。一般来说，将五花肉放入沸水中焯水1-2分钟即可。这样可以让五花肉表面的血水和杂质充分溶解出来，同时也能保持肉质的鲜嫩。

最后，我们将焯好水的五花肉捞出，用清水冲洗干净。这时，你会发现五花肉的口感变得更加鲜美，而且不会感到油腻。这就是我们在焯水前多加这1步的原因。

通过这个小技巧，我们可以让红烧肉的口感更加入味，同时也避免了油腻的感觉。所以，下次做红烧肉时，不妨试试这个方法哦！