原创 【中华美食工匠】冯玉彬 江苏青年名厨 泰州市技术能手
创始人
2025-09-15 10:43:56
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冯玉彬

1980年出生，

江苏靖江市人，

中式烹调高级技师，

中国河豚鱼高级烹调师，

靖江烹饪协会青厨委委员，

江苏省餐饮行业协会名厨委委员，

现任靖江市新喜悦百姓厨房出品总监。

2020年获得“泰州市技术能手”称号。

2016年江苏国际餐博会酸汤菜品专场特金奖。

2018年江苏省餐饮行业协会授予“最美青年名厨”。

2023年今世缘食材博览会职业技能竞赛金奖。

2024年淮扬菜（首届养殖控毒河豚鱼）创新职业技能大赛金奖。

个人作品和业绩入选《中华美食工匠》第五卷。

渔夫绣球鳝丝

原料：野生鳝鱼背、牛肉丝、蛋皮丝、小河虾等。

制作：鳝鱼背编织成网状装盘。锅上火下豆油把生姜、葱煸炒下，放入鳝鱼骨煸炒，加开水大火煮10分钟至汤汁浓稠，加入等量牛肉汤，多撒些胡椒粉，准备牛肉丝、蛋皮丝、小河

虾，倒入明炉内，堂做煲透即可。

特点：咸鲜味美。

白汁蟹肉珍珠饼嫂

原料：猪臀肉、梭子蟹、马蹄、虾滑、姜葱汁等。

制作：猪肉、马蹄、虾滑剁碎加姜葱汁搅拌上劲，加入蟹肉，手捏成饼状。新鲜豇豆切段，用80°C油温小火焖3分钟捞起，将蟹肉饼嫂放在烧入味的缸豆上焗6分钟即可。

特点：口味咸鲜，肉饼软嫩。

贡椒花螺肥肠头

原料：精选本地猪大肠头、花螺、香丝瓜。

制作：大肠头洗净，入高压锅加生姜、葱、酒水适量压15分钟，捞出切斜刀片，花螺洗净飞水备用。将丝瓜改刀斜厚片用豆油煸炒断生加入大肠和花螺，加入高汤白烧4分钟，调味即可。

特点：咸鲜微辣。

编辑：常青

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