九月气候逐渐凉爽，人体需要补充营养来适应季节变化，应季食材不仅新鲜味美，还能更好地贴合身体需求。下面为大家推荐 9 道简单易做的应季家常菜，每道菜都有独特的营养功效，跟着步骤做，轻松享受健康美味。

一、清炒四季豆

四季豆富含膳食纤维、维生素 C 和钾元素，能促进肠道蠕动，帮助消化，还可补充身体所需的矿物质，增强抵抗力。

做法：

1. 将四季豆洗净后切成丝，准备适量蒜片和干辣椒段，另外用半碗水和少许淀粉调成水淀粉备用。
2. 起锅烧油，油热后放入蒜片爆香，随后加入四季豆丝不断翻炒，直至四季豆炒软。
3. 倒入调好的水淀粉，翻炒均匀让四季豆均匀裹上酱汁，待食材完全炒熟后，撒入干辣椒段，翻炒片刻即可出锅。

二、辣炒肥肠

肥肠含有蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，能为身体提供能量，适量食用可补充营养，但需注意控制食用量。

做法：

1. 肥肠处理干净后，冷水下锅，加入葱姜和适量料酒，开火焯水，待水沸腾后捞出肥肠，沥干水分备用；准备好姜蒜末、小米辣和葱苗。
2. 热锅倒油，油热后放入姜蒜末和小米辣炒香，接着放入沥干水分的肥肠，大火快速翻炒。
3. 向锅中加入 1 勺生抽、1 勺蚝油、少许老抽、适量盐和鸡精，继续大火炒匀，最后放入葱苗，翻炒至葱苗断生、香味四溢即可出锅。

三、清炒油麦菜

油麦菜含有丰富的维生素 A、维生素 C 和钙、铁等矿物质，口感鲜嫩，能清热润燥，补充维生素，促进新陈代谢。

做法：

1. 油麦菜洗净后沥干水分，准备适量小米辣（切小段）和蒜末。
2. 起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，随后倒入油麦菜，快速翻炒。
3. 待油麦菜炒至变软时，加入 1 勺蚝油和少许盐，充分翻炒均匀，出锅前撒上小米辣即可。

四、青椒炒肉

五花肉能提供蛋白质和脂肪，青椒富含维生素 C 和辣椒素，两者搭配可补充能量，促进食欲，还能补充维生素，均衡营养。

做法：

1. 五花肉切成薄片，线椒洗净切段，准备好姜蒜末；将五花肉放入锅中，小火煸炒出油脂。
2. 油脂析出后，放入姜蒜末炒香，加入 1 勺生抽和半勺老抽，翻炒均匀，让肉片充分上色。
3. 倒入切好的线椒，加入少许盐和白糖，继续翻炒，直至线椒断生，即可出锅。

五、干锅花菜

花菜富含维生素 K、维生素 C 和膳食纤维，能增强免疫力，促进肠道消化，还含有多种抗氧化物质，有助于身体健康。

做法：

1. 花菜切成小朵，洗净后备用；烧一锅水，水开后放入花菜焯水 1 分钟，捞出沥干水分；准备好蒜末、小米辣和青椒（切小块）。
2. 热锅倒油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，加入半勺豆瓣酱，炒出红油。
3. 放入焯好水的花菜，翻炒片刻，加入 1 勺生抽和半勺白糖，继续翻炒入味，最后倒入青椒块，翻炒至青椒断生即可出锅。

六、肉沫茄子

茄子富含维生素 E 和膳食纤维，能保护血管，促进消化；肉沫能提供优质蛋白质，两者结合营养丰富，口感软糯，易于消化吸收。

做法：

1. 茄子洗净后切成长条，加入 1 勺盐腌制 10 分钟，之后用清水洗净多余盐分，挤干水分，再加入 1 勺淀粉裹匀；肉沫备好，葱蒜切末，小米辣切小段；用两勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、半勺白糖、1 勺淀粉和半碗清水调成酱汁。
2. 起锅烧油，油热后放入裹好淀粉的茄子，煎至表面微黄，捞出备用；锅中留少许底油，放入肉沫翻炒至变色，再加入葱蒜和小米辣炒香，随后加入 1 勺豆瓣酱炒出红油。
3. 倒入煎好的茄子，翻炒 2 分钟，再倒入调好的酱汁，继续翻炒，煮至酱汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。

七、清炒小白菜

小白菜含有丰富的维生素 C、胡萝卜素和钙等营养成分，能清热除烦，补充维生素和矿物质，促进肠道蠕动，适合秋季食用。

做法：

1. 小白菜洗净后沥干水分，准备适量干辣椒（切小段）和蒜片。
2. 起锅烧油，放入少许油，油热后加入干辣椒段和蒜片炒香。
3. 倒入小白菜，快速翻炒至小白菜变软，加入 1 勺蚝油和少许盐，翻炒均匀即可出锅。

八、香脆莲藕

莲藕富含淀粉、维生素 C 和铁元素，能健脾开胃，补充能量，还具有清热生津的作用，秋季食用可缓解干燥。

做法：

1. 莲藕去皮后切成小条，猪肉切成丝，准备好蒜末、青红辣椒（切小段）和蒜叶；烧一锅水，水开后放入莲藕条，加入 1 勺白醋，煮至断生后捞出沥干水分。
2. 起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒至变色，捞出备用；锅中留少许底油，放入蒜末和青红辣椒炒香。
3. 倒入焯好水的莲藕条，加入 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、适量盐和鸡精，翻炒均匀，再放入炒好的肉丝和蒜叶，继续翻炒至蒜叶断生即可出锅。

九、菠菜炒鸡蛋

菠菜富含铁质、维生素 K 和膳食纤维，能补铁补血、促进肠道蠕动；鸡蛋含有优质蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力，两者搭配营养均衡，是秋季补铁补蛋白的优质选择。

做法：

1. 菠菜去根洗净，烧一锅水，水开后放入菠菜焯水 30 秒（去除草酸），捞出过凉水，挤干水分后切成段；鸡蛋打入碗中，加少许盐和清水搅匀备用。
2. 起锅烧油，油热后倒入蛋液，小火慢炒至蛋液凝固成块，用铲子铲成小块，盛出备用。
3. 锅中再加少许底油，油热后放入少许蒜末炒香（可选），倒入切好的菠菜段，大火快速翻炒 1 分钟。
4. 加入炒好的鸡蛋块，放少许盐和少许生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

以上这 9 道应季家常菜，食材常见、做法简单，既能满足味蕾需求，又能补充秋季所需营养。吃得贵不如吃得对，不妨趁着九月食材新鲜，多尝试做这些家常菜，让家人吃得健康又开心。