来源：红网 作者：段官敬

预制菜以便捷、简单、高效等优势，进入现代消费群体的“食谱清单”，日益被广大消费群体所接纳，本身是生活工作模式变迁下餐饮习性迭代的实践逻辑。所以说，预制菜可以有，也成为不少人“舌尖上的幸福感”的一部分。尤其，快节奏、压力大的现代职场青年，对餐饮快捷化的需求更高，十分钟加热、即买即享等便利性，也是预制菜能够被市场广泛推开的现实支撑。当然，预制菜作为加工品因口感相对欠佳、时效性延迟、食材新鲜度不高等不足，让不少人“吊胃口”、难以接受。

一千名读者就有一千个哈姆雷特，每个人都预制菜的“心理预期”必然不同。随着食品安全体系机制不断织密，加上绿色、生态、健康、文明等消费理念深入人心，尤其新型工艺与科技运用到预制菜领域，让吃上放心安全的预制菜成为行业追求与准则，也让公众选择预制菜多了一份底气与信心。所以说，预制菜可以有，但让预制菜“预知”，让消费者做好心理充分准备，才能真正让预制菜以真实、坦诚、透明方式飞入寻常百姓家。换而言之，公众并非怕预制菜，而怕不知道是“预制菜”。

真诚才是必杀技，避免劣币驱逐良币。要知道，预制菜牵连农业产业、加工制造、物流运输等各环节，关乎技术链、人才链、供应链等各维度，对促进农业种植、拉动群众就业、繁荣消费市场和助力餐饮行业健康发展具有重大意义。公众正确认知与理性看待预制菜行业，既是消费理念的科学回归，也是助力一个新型行业发展的科学姿态。所以说，让预制菜提前“预知”，既是维护消费者自我选择主动权与合法权益的保障，也是推动行业自身健康发展的必由之路。事实上，若任让预制菜“犹抱琵琶半遮面”，甚至冒充新鲜食物等，难免涉嫌“以次充好”等不法行为，必然会伤害消费者感情、继而影响整个行业链条持续健康延展。

“预知”预制菜，把选择权还给消费者，让诚信“供给平衡”、良性循环。每个人都有自己的口感与甄别，让预制菜透明化、公开化，正是充分尊重消费者自身意愿，既能让预制菜研发、加工等解锁新口味、满足市场需求，更能让消费者与市场之间建立信任互动桥梁，皆有助于促进预制菜行业良性发展。换而言之，当预制菜标签被淡化、甚至被掩盖，那么诚信一旦“通货膨胀”，最终压倒的必然是预制菜整个行业信誉与口碑。

诚实守信是市场经济运行的基本法则，也是预制菜健康可持续的基石轨道。预制菜又称“净菜”，在科学工艺下进行充分清洗、无菌化作业等等，确保全链条、全维度、全环节安全可靠、绿色干净，让流入到消费者“舌尖上的幸福感”更加可靠保障。所见，让预制菜“预知”，拒绝不清不楚、粉饰回避，让预制菜大胆被标签出来，才能以真实、真诚的样子赢得消费者尊重。无论如何，市场交易有预期、消费者体验有预感，那么才能让预制菜占有一席之地，对整体行业、农业生产、群众就业而言都是共赢。