近段时间，在江川区前卫镇小街村委会，一座草顶白墙、绿植环绕的“桥头小院”，自营业以来便凭借乡村独有雅致与地道滋味，迅速成为当地市民及周边游客驱车奔赴的“美食秘境”。

日暮西沉，“桥头小院”的热闹准时开场。近30张餐桌座无虚席，服务员端着餐盘穿梭其间，餐具碰撞声与食客谈笑声交织在一起，将乡村夜晚的鲜活与温暖，酿成了动人的生活图景。

“他们家以前开火锅店的时候我们就常去，现在搬到这里改头换面了，新增加的炒菜比火锅更让人惊艳！”熟客李大姐的语气里满是赞叹。

能让老客惦念、新客慕名的，正是这座小院里藏着的“舌尖功夫”。鱼与蛙是这里当之无愧的“当家花旦”。对于嗜辣者来说，心头好非椒麻美蛙莫属，从备料到出锅都有讲究。新鲜牛蛙切小块，加花椒面、酱油、蚝油抓匀腌制，七成热油中炸至金黄焦脆捞出备用。另起锅爆香花椒、红椒青椒、蒜瓣、姜片猛火炒出辛香，倒入牛蛙后淋酱油、蚝油提鲜，撒辣椒面、白胡椒面，浇上花椒油大火翻炒，让每块蛙肉裹满料汁。出锅时红亮蛙肉缀着翠绿辣椒圈，入口先麻后辣，再品蛙肉鲜脆，层次丰富，连骨缝里的香味都不愿浪费。

怕辣的食客也能被泡椒美蛙的温柔酸香打动。热油先激出红花椒、青花椒的香，加姜块、蒜瓣炒至微黄，再下泡椒慢炒，让酸鲜融入油中。加水烧开后，放鸡精、盐、酱油等调味，待汤汁咕嘟冒泡，放入牛蛙小火慢煮至熟。装盘后淋上热油爆香的花椒、干辣椒，“滋啦”声里香气迸发，撒上翠绿香菜，视觉味觉双重勾人。夹一块蛙肉，酸鲜汤汁裹着嫩滑肉质，麻味轻柔不冲鼻，连汤都想拌着米饭吃光。

除了美蛙，砂锅焗鲈鱼更是让食客“吃一次念三天”的招牌。砂锅底垫着经热油激发过的莴笋、鲜豆皮与豆芽，上层卧着的鲈鱼，外皮炸得金黄酥脆，咬开却藏着雪白软嫩的鱼肉，焦香与鲜润在口中碰撞。最绝的是那裹着秘制酱料的鲜汁，花椒、生姜、青椒的辛香渗进每一丝鱼肉里，上桌时砂锅仍在小火加热，汤汁咕嘟冒泡，芝麻与葱花的香气随着热气翻涌，连空气里都飘着诱人的香麻鲜辣。难怪外地游客忍不住感叹：“跑几十公里值了！这味道在城里根本吃不到，鲜劲能从舌头窜到心里！”

想一次解锁多重鲜味？那乌鱼两吃是绝佳的选择！先将鱼骨鱼头鱼尾用特制的金汤煮到肉质酥软后捞出留汤，再将用蛋清、料酒等腌制的乌鱼片，放入金汤中煮至微微卷起立刻起锅，最后淋上一勺用红椒、青椒炝出的热油，“滋啦”声里，香气瞬间炸开！夹一块鱼片就着金汤入口，酸鲜中带着微微的辣意，那鲜香让人停不下来。要是偏爱重口味，单点一份泡椒爆炒鱼片，泡椒的酸香裹着鱼片的鲜，一口下去超开胃，连汤汁都想拌着米饭吃光！

不只硬菜出彩，这里的家常菜也别具风格。清蒸蒜蓉生蚝，鲜与香完美融合，一口一个鲜甜；浓汤黄口贝汤头醇厚、贝肉饱满；孜然排骨外焦里嫩，咬下去满是孜然香；飘香牛肉面面条筋道，配上嫩滑牛肉，暖心又管饱。而傣味鹌鹑皮蛋、鸡杂炒饵丝、洋姜炒饭等小菜则清爽可口，既能中和主菜的浓郁，又凸显食材本味，让味蕾张弛有度。

“闺蜜拉我来的，结果尝了之后，每一个菜都有惊喜，越吃越上头。而且这儿环境多好啊，吹着乡村小风，和朋友边吃边聊，下次我还要带家人来！”正在小院里大快朵颐的张女士，嘴里塞得满满当当，却忍不住分享自己的用餐体验，笑容满面。

据悉，这个让人来了就不想走的美食小院，是由在小街村经营多年的“亮亮火锅店”升级而来，保留了火锅的暖心，又新添了特色中餐，像藏在乡村里的美食宝藏。

“又想给老顾客新鲜感，又想让更多人尝到乡村美食的魅力。”老板陶亮坦言，多年来，小院始终坚持“新鲜食材+用心烹饪”的理念，希望能让顾客在吃得放心、吃得香，感受到乡村美食的诚意。

若你也想找个地方躲开城市的喧嚣，不妨来“桥头小院”，让草顶白墙的温柔，裹着烟火气的美味，给你一场难忘的味蕾之旅，在一口鲜香里，读懂江川乡村的美好与诗意。