长沙晚报掌上长沙9月16日讯（全媒体记者 李卓）一碗非遗沅陵晒兰肉，积淀300年历史；芷江鸭、新晃黄牛肉自带国家地理标志产品流量喷香上桌……“福地怀味”十大名菜，你呷过吗？16日晚，作为第五届湖南旅发大会主体活动之一，2025“味道湖南 健康湘菜”暨“福地怀味”美食文化推广活动在怀化启幕。湖南旅发大会以一桌集味蕾、视觉、听觉、文化于一体的“怀味”福宴，向海内外游人食客发出了品味道湖南、尝健康湘菜的邀请。

活动由湖南省商务厅、怀化市政府主办。一桌“怀味”福宴，既有收录于国家畜禽遗传资源名录的黄精炖雪峰山乌骨鸡，又有国家地理标志产品芷江鸭、新晃黄牛肉、辰溪稻花鱼，也有具备300年历史积淀的怀化非遗产品沅陵晒兰肉，还有金银花炒土鸡蛋、有机辣椒炒百合两道药膳菜品……“怀味十大名菜+怀味长寿药膳+四道本地特色小吃”的菜单组合，用天然食材与天然调味，提升“怀味”福宴的新层次。海内外嘉宾表示，一次性把怀化美食一桌尝遍，美味又爽口，刷新了对湘菜重油辣的刻板印象，“干饭福满满”不枉此行。

《豪情合拢宴》歌舞助兴，高山流水民俗点亮，现场送“福”字燃爆氛围……湘菜泰斗王墨泉、许菊云，国家非遗组庵菜传承人孔起铁等烹饪大师纷纷表示，“怀味”福宴是一场集味蕾、视觉、听觉、文化于一体的感官盛宴。在活动外场，主办方创设了美食集市，宾客可以一站式吃遍秘境湘西的独特风情，一条龙打卡文旅消费新场景；厨王争霸赛集纳大厨比拼炫技，挖掘并提质经典怀味，吸引游客筑就人间烟火的流量。

“健康新湘菜，湘约新湖南”正成为一种湘菜新趋势。2025年湘菜以产业链年产值超6000亿元及18.5%的市场份额，成为全国第一大菜系。2025“健康湘菜”“怀味福宴”执行主任雷筱芳介绍，今年来，湖南省委、省政府立足健康湘菜产业发展新格局，围绕“减油减盐”提出了专项行动计划。制作团队在保证美味的基础上，用地道食材践行“减油减盐”举措并升级从源头食养天成到后厨营养搭配的健康升维，以民族的、喜庆的、沉浸式的文旅从“脚尖”联动“舌尖”。

启动仪式上，湘菜泰斗王墨泉、许菊云及国家非遗组庵菜传承人孔起铁获评湘菜国际培训中心教授库“终身荣誉教授”。从湖南14个市州甄选的湘菜大师获评湘菜国际培训中心教授库“特聘教授”。长沙商贸旅游职业技术学院、湖南化工职业技术学院食品烹饪学院、长沙新东方烹饪学院等来自湖南14各市州的14所烹饪专业的高职院校，5家获评“湘菜国际人才优选示范单位”，9家获评“湘菜国际人才优选基地”。此次活动搭建强大的师资力量教授库，为湘菜出海、人才先行赋能。