都说莲藕是夏季的绝佳选择，因为它有清热解暑、调中开胃的功效，但其实，秋天吃藕也是很合适的，因为秋季的莲藕最养人。

秋天一到，天气渐凉，天干气燥，人也变得容易上火，所以适宜吃一些滋阴清热、润燥止渴的食材，按照这个标准，莲藕就是佳选了。

普普通通的莲藕，既可以把它看做蔬菜，也可以看做水果，生着能吃，做熟也可以。莲藕生吃可以清热润肺、凉血化瘀，鲜藕榨的莲藕汁有很好的清热解毒作用。

不过大部分人应该还是不习惯生吃莲藕，不如把它入菜，做熟了吃。莲藕熟吃有健脾养胃、安神健脑、益血补髓等功效，是秋季的温补佳品。

最近广州终于不那么热了，也有了点点凉意，但雨水多了起来，湿气重也是很难受。天一闷、一热，人就容易没胃口，为了增加食欲，开胃小菜是少不了的。

厨房里巡视一圈，看中了润燥的莲藕，既然不习惯生吃，就想着将它入菜，凉拌、热炒都不错。为了开胃，我更偏爱凉拌菜，而且喜欢加点藤椒油，有点酸、有点辣，闻一下就有了胃口。

清清爽爽的开胃小菜，做起来也毫无难度，莲藕需要提前焯烫，主要是为了断生，不需要煮太久，以免失去爽脆的口感。焯烫后的藕片最好过一下凉，也是为了增加脆脆的口感。然后就是调味，根据个人的喜好来加调味料就可以，如果给小朋友吃，就不要用藤椒油或者辣椒，因为有醋加入，酸酸爽爽的也好吃。

如此简单的小菜，即使是厨房新手也可以轻松搞定，如果家人没胃口的话，不妨试一试，既可以为自己和家人带来一丝清爽，也可以应季而食，滋养身心。

凉拌藕片

材料：

主料：小莲藕3节

配料：小葱1根、蒜3瓣、麻辣花生适量

调料：轻盐酱油1勺、陈醋2勺、蚝油2勺、藤椒油1小勺、辣椒油1小勺

准备：

莲藕去皮切片，花生切碎，葱切末，蒜切末

做法：

1、锅中加水，水烧开后放入藕片焯烫；

2、焯烫后的藕片放入冷水中浸泡降温；

3、降温后的藕片放入盆中，加入酱油；

4、放入陈醋；

5、放入蚝油；

6、放入藤椒油；

7、再放入辣椒油；

8、加蒜末；

9、加花生碎；

10、加葱花；

11、一大勺油烧热，淋入藕片中；

12、充分拌匀，就可以吃啦。

心得分享：

1、花生碎的加入让这道菜吃起来更香；

2、口感清爽，很适合夏天。