安徽藤椒钵钵鸡，麻香爽口超开胃，家常做法轻松get！_美食料理

创始人

2025-09-17 18:44:13

安徽藤椒钵钵鸡是一道具有地方特色的家常菜，以其麻香爽口、制作简便而受到许多家庭的喜爱。这道菜融合了藤椒的独特香气和鸡肉的鲜嫩，搭配丰富的配菜，形成层次丰富的口感。

制作安徽藤椒钵钵鸡，主要需要准备鸡肉、藤椒、姜片、葱段、蒜瓣以及一些常见的配菜，如土豆、木耳、豆皮等。鸡肉最好选择鸡腿或鸡胸肉，口感更为鲜嫩。藤椒是这道菜的灵魂，能够带来独特的麻香味，如果喜欢更浓郁的风味，可以适量增加藤椒的用量。

首先将鸡肉处理干净，放入锅中加入冷水，放入几片姜和少许料酒，开火煮沸后撇去浮沫，继续煮至鸡肉完全熟透。捞出鸡肉放入冰水中浸泡，这样可以使鸡肉更加紧实和滑嫩。之后将鸡肉撕成适口的条状或块状，备用。

接着准备汤底。在锅中加入适量清水，放入藤椒、姜片、葱段和蒜瓣，煮沸后转小火慢煮十分钟左右，让藤椒的香味充分融入汤中。之后根据个人口味加入适量盐、生抽和少许糖调味，如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少许鸡精或蘑菇精。

然后将准备好的配菜如土豆片、木耳、豆皮等焯水煮熟，捞出后与鸡肉一起放入一个大碗中。将调好的藤椒汤底倒入碗中，确保汤汁没过食材。最后可以撒上一些葱花、香菜和芝麻增加香气和视觉效果。

安徽藤椒钵钵鸡的做法简单，口味却十分出众。藤椒的麻香与鸡肉的鲜嫩相互衬托，配菜的多样使得整道菜口感丰富，汤汁清爽开胃。