炒拉条这样做，不坨不腻超入味，新手也零失败
按这个方法炒拉条，每根都裹满酱香，面条筋道不坨，配菜鲜辣够味，比路边摊还好吃！做法简单，15 分钟搞定，早餐、夜宵炫一碗超满足，细节再优化下，味道直接升级～
一、食材准备（1 人份，够过瘾）
拉条子 / 手擀面 150g（拉条子更筋道，手擀面易买，煮前别泡）
配菜：洋葱 1/4 个（切丝）、青红辣椒各半根（切丝，不吃辣换青椒）、番茄 1 个（切块，去籽更不酸）、火腿肠 1 根（切条，可选，加肉香）
调料：葱花 / 蒜末各 10g、豆瓣酱 1 勺（约 15g，剁细防颗粒）、生抽 2 勺、老抽半勺、盐 1g（少放，酱有咸度）、五香粉 / 孜然粉少许、鸡精少许（可选）、食用油 2 勺
二、优化版步骤（更入味，不坨）
1.煮面防坨：水烧开加 1g 盐，下拉条子 / 手擀面，煮 8 分钟（拉条）/5 分钟（手擀面），煮到中间剩一点白芯时捞出，立刻过凉水（多冲 2 遍，面条更筋道），沥干后加半勺油拌匀（关键！防粘连，炒时更易挂酱）。
2.炒香配料：锅中放 2 勺油，中小火，先爆香蒜末（葱花留一半最后放），加豆瓣酱炒 10 秒出红油（别炒糊，会发苦）；放洋葱丝、火腿肠条，炒 30 秒出香；加青红辣椒丝、番茄块，大火炒 1 分钟（番茄炒软出汁，裹住配料更鲜）。
3.调味拌面条：加生抽、老抽、盐、五香粉，翻炒 10 秒让调料融合；倒入面条，用筷子快速翻拌（别用铲子，避免面条断），让每根面条都裹上酱汁；最后撒剩余葱花、少许鸡精，翻拌两下就出锅！
三、关键技巧（好吃不踩雷）
1.面条别煮太烂！剩一点白芯捞出，过凉后口感更筋道，炒时不易断。
2.豆瓣酱要剁细、小火炒红油，香味更浓，还不会有颗粒感。
3.喜欢重口可加 1 勺辣椒油，或最后撒孜然粉，秒变 “烧烤味炒拉条”，超香！
这样炒的拉条，面条根根分明裹酱，配菜鲜辣带劲，一口下去满是酱香，炫完一碗还想再来！