丰泽园迎95周年，向年轻厨师赠送《传统经典菜品秘笈》_美食料理

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2025-09-17 22:03:11

新京报讯（记者王萍）9月17日，中国全聚德集团所属中华老字号、北京市级非物质文化遗产——丰泽园迎来95周年。93岁高龄的鲁菜泰斗王义均等4位大师向年轻厨师赠送了《传统经典菜品秘笈》。《传统经典菜品秘笈》收录了葱烧海参、九转大肠等镇店名菜的制作工艺，同时标注了食材配比与火候掌控的严苛标准。

93岁高龄的鲁菜泰斗王义均（中）亮相丰泽园95周年庆。新京报记者李木易摄

在庆典上，中国全聚德（集团）股份有限公司党委书记、董事、总经理周延龙将“鲁菜巨匠”奖杯授予王义均大师，赞誉其“以金奖之姿奠定鲁菜高度，以一生坚守诠释工匠精神”。周延龙还向丰泽园鲁菜制作技艺的传承人们颁发了“丰泽园鲁菜制作技艺接班人” 证书，鼓励新一代厨师将传统技艺发扬光大。

编辑王琳

校对柳宝庆