济宁新闻网·更济宁讯（记者 曹务行 冯璐璐 孙淼 通讯员 仲慧慧 路翔）山东微山湖经贸实业有限公司是一家中华老字号企业，打造的“微山湖”牌咸鸭蛋声名远扬，成功入选“好品山东”名录。企业始终坚持以匠心守护老味道，以创新开拓新市场，让这枚油润鲜香的咸鸭蛋畅销海内外。今天，让我们走进这家企业，一同探寻咸鸭蛋背后的匠心故事。

在微山湖经贸公司的腌制车间，今年新升级的全自动化生产线正高速运转。清洗、筛选、入缸、注液等环节一气呵成，极大缩了短加工时间，确保鸭蛋鲜度。

山东微山湖经贸实业有限公司董事长张成文：“咸鸭蛋也是鲜腌，鸭子嬔蛋是夜里一点钟开始嬔，我们两点前，就得把鸭蛋拾起来，到了太阳出来，八点钟鸭蛋得进厂，这样缩短（时间），（保证）鸭蛋的鲜度，进入车间（时间）越短越好。”

为提升鸭蛋品质与产量，企业近年来与山东农业大学合作，开展麻鸭品种杂交选育及生态饲料研发，解决传统麻鸭“吃得多、产蛋少”问题，提升蛋黄出油率与营养含量。

山东微山湖经贸实业有限公司董事长张成文：“4个品种杂交，在我们养鸭场里搞的实验，现在搞到第四代了。解决什么问题？好比微山的麻鸭，它一只一天得吃四两食，我们这个吃到二两九，照样嬔蛋。”

本台记者孙淼：“这些咸鸭蛋的独特风味，源于微山湖麻鸭的天然馈赠。麻鸭是以龙虾和田螺为食，产出的蛋黄更大、油脂更丰，搭配百年秘方与现代工艺，历经把三关控九点的严苛程序，最终成就了这颗蛋白如玉、蛋黄流油的舌尖美味。”

“把三关”是指对鲜度、温度、时长三大关键要素的严格把控；“控九点”则涵盖清洗敲蛋、分级挑选、料液腌制、灭菌熟化、成品包装等九道核心工序，全方位保障产品品质。

山东微山湖经贸实业有限公司董事长张成文：“个头大、油脂好、口感好，像吃沙瓤西瓜一样，这就是我们微山麻鸭的特色，我们鸭蛋每个达到70多克。”

目前，企业鸭蛋产品已进驻天猫、京东、拼多多等电商平台，畅销北京、天津、沈阳、西安、南京等全国多个城市，并远销美国、马来西亚、韩国、澳大利亚、加拿大等国家和地区。同时带动周边麻鸭养殖规模150余万只，年产鸭蛋27800吨，实现社会产值3.9亿元。企业先后获评“中华老字号”“全国绿色食品示范企业”，其产品入选山东省“好品山东”名录，并荣获中国绿色食品博览会金奖。

出镜本台记者孙淼：“经过成品包装后的咸鸭蛋，从这里就可以装箱发往国内外市场了，一枚鸭蛋带动一方经济，企业联动200余户养殖户，年出口创汇超600万美元。微山湖味道正香飘世界，成为传递中国味道的靓丽名片。”