轻松搞定粉蒸排骨，咸香软糯超下饭！_美食料理

创始人

2025-09-18 10:05:26

粉蒸排骨是一道深受人们喜爱的传统家常菜，其口感软糯、香味浓郁，做法简单且易于上手。选用新鲜的猪肋排为主料，通过腌制和蒸制的方式，能够很好地保留食材的原汁原味，同时使肉质变得松软可口。这道菜在许多家庭的餐桌上都能见到，既适合日常佐餐，也能够在招待客人时展现厨艺。

制作粉蒸排骨的第一步是准备主要材料。需要购买约五百克新鲜的猪肋排，肉质以略带一点肥的为佳，这样蒸出来更加油润。将排骨切成均匀的小段，放入清水中浸泡片刻，目的是去除血水和杂质。之后将排骨捞出沥干水分，放入一个较大的碗中备用。

接下来开始腌制排骨。向碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、少许盐和糖，再放入切片的生姜和少许葱段。用手将调料与排骨充分抓匀，确保每一块排骨都均匀裹上调味料。腌制时间最好控制在三十分钟以上，这样能够使味道充分渗透到肉质内部。

在腌制的过程中可以准备蒸肉粉。如果时间允许，可以自己将大米和少许八角、花椒放入干锅中小火炒香，然后用料理机打成粗粉。但为了方便，也可以直接购买市售的蒸肉米粉，根据个人口味选择五香或原味。将准备好的蒸肉粉倒入腌好的排骨中，再加入少量清水，搅拌至米粉均匀附着在排骨表面，形成一层薄薄的糊状。

准备一个合适的蒸盘，将处理好的排骨平铺在盘中，注意不要堆叠得太厚，以免受热不均。蒸锅中加入足量清水，水烧开后将蒸盘放入，盖上锅盖，保持大火蒸约一个小时左右。如果使用高压锅，则可以适当缩短时间，大约三十至四十分钟即可。蒸制的时间要充分，这样才能使排骨变得软烂，米粉也充分吸收肉汁的精华。

蒸好的粉蒸排骨取出后，可以撒上一些切好的葱花或香菜点缀，这样不仅增添色彩，也能带来清新的香气。成品散发出浓郁的米香和肉香，排骨肉质酥烂，米粉柔软入味，整体口感咸香适中，非常下饭。