泊头十里香：飘香岁月的酒中传奇

在华夏大地的酿酒版图上，河北泊头的十里香酒宛如一颗璀璨明珠，散发着独特而迷人的光彩，其声名远扬，早已深深烙印在无数酒客的心中。

十里香酒的历史源远流长，宛如一部厚重的史诗。虽其确切诞生朝代已难详尽考证，但有史料可追溯至明代。而若再往前探寻，对泊酒（十里香酒的前身）的记载竟可前推至东汉末年，至今已近两千年的时光。在悠悠岁月长河中，它历经了各个朝代的更迭与变迁，见证了无数的繁华与沧桑。

清顺治年间，新桥驿（古泊头）作为漕运的咽喉要地，一时间商贾云集，热闹非凡，酒业也随之蓬勃兴旺起来。运河边上有一口古井，井口之上覆盖着一块带有三眼的巨石，人称 “一步三眼井”，又称 “三井”。用这井中的水酿造出来的酒，味道极为美妙，遂取名为 “十里香”。这个名字并非夸大其词，据说每当酒坊开坛，那浓郁醇厚的酒香便会顺着运河水飘散出去，竟能飘出十里之遥，引得过往的船家纷纷停船靠岸，只为一品这绝妙佳酿。关于十里香，还有一段有趣的故事。清代才子纪晓岚在其编撰的《阅微草堂笔记》中记载，沧州知府董思任酷好 “十里香”，甚至为了能尽情畅饮此酒，不惜辞官。由此可见，十里香酒在当时就已经拥有了令人难以抗拒的魅力。

时光流转至 1946 年，泊镇迎来解放，人民政府对酒坊实行公私合营，将 “泰盛永”“德兴泉”“恒兴泉”“恒升泉”“聚兴永” 五家酒坊合并为一个酒厂，命名为 “公私合营聚兴永酒厂”。1949 年，新中国成立，酒厂正式变为国营企业，定名为 “国营交河县泊镇制酒厂”。自此，酒厂踏上了快速发展的崭新征程。

如今，十里香股份公司已然发展成为一家颇具规模的现代大型酿酒企业。其占地面积达 30 万平方米，拥有 2000 个陈年窖池，5000 平米的恒温酒库，常年窖藏着 2 万吨优质原酒。置身于十里香工业园区，徽墙映秀，垂柳拂波，四季都弥漫着浓郁的酒香。每年，这里都有 8000 吨原酒酿造出产。整个园区内，建有浓香窖池 2182 口，已然成为华北地区规模最大的浓香窖池群，同时也是河北省最大规模的浓香型白酒酿造基地。

十里香酒之所以能够闻名遐迩，其独特精湛的酿造工艺功不可没。它传承了近百年的酒器、酒具及窖池，精心培育了 66 年的窖泥，利用曲子古潜山脉清泉生产的纯天然无污染优质矿物水质资源，严格运用古法工艺进行酿造。在酿造过程中，从原料的选取就极为严苛。选用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食，每种粮食都有其独特的酿酒特点，正所谓 “高粱香、大米净、糯米绵、小麦醇、玉米甜”。曲，素有 “酒之骨” 的美誉，如同蒸馒头用的酵母一般，是酿酒过程中至关重要的糖化发酵剂。十里香所采用的中高温包包曲，精选自江淮一带的软质小麦。由于夏季温度高、湿度大，有利于有益微生物的繁殖生长，能保证制曲温度达到 62°。所以，每年从清明开始，到中秋结束，每房曲都要经过 30 天的中高温发酵，最后还要陈放 3 个月后才能投入使用。

浓香型白酒向来讲究 “三分酿七分藏”。好酒不仅需要扎实精湛的酿造技艺，更离不开长时间的陈酿久藏。在十里香的酒窖中，除了有上千个 1 吨的陶坛，最引人注目的当属那百年木质酒海，里面封藏着 10 年以上的优质原酒 519 吨。经过百年木质酒海和特质宜兴陶坛的长期恒温储藏，十里香酒形成了其独特的品性。饮前，香气优雅怡人，仿佛是一场嗅觉的盛宴，轻轻撩拨着人的味蕾；饮中，畅快甘润，酒液在口中散开，带来一种美妙的口感体验，让人陶醉其中；饮后，余香不绝，那股醇厚的酒香仿佛仍在口中回荡，久久不散。正是凭借着酵香典雅、甘柔净爽、诸味协调、尾净悠长的独特品性，十里香酒成为了柔香白酒的典范之作。

多年来，十里香酒凭借其深厚的文化底蕴、绵柔醇甜的卓越品质，赢得了广大消费者的喜爱与青睐。在市场上，它的销售范围不断扩大，覆盖了京、津、冀、鲁、豫、晋、苏、蒙、辽、晥等 10 余个省（市、自治区），销量连续多年保持着良好的增长态势。不仅如此，十里香酒还斩获了众多荣誉，成为了酒界的一颗闪耀明星。2006 年，“三井十里香” 和 “三井小刀” 荣获 “河北地方名酒” 称号；2008 年，“三井十里香” 和 “十里香酿酒” 获得《沧州非物质文化遗产》称号；2011 年，“三井十里香” 被国家商务部认定为 “中华老字号”，同年，被中国酿酒工业协会评定为 “中国创新典范白酒产品”；2012 年，“三井十里香酒酿造技艺” 被认定为河北省级非物质文化遗产；2013 年 12 月 09 日，原国家质检总局批准对 “十里香酒” 实施地理标志产品保护；2015 年，“66° 十里香” 在布鲁塞尔国际烈酒大赛上荣获金奖；2016 年，“66° 十里香” 获 2015 年度白酒类高度组 “青酌奖” TOP10；2017 年，十里香获 2016 年度白酒类酒类新品 “青酌奖” TOP10。

从历史的深处一路走来，泊头十里香酒承载着岁月的记忆与无数酿酒人的心血和智慧。它不仅是泊头的一张亮丽名片，是沧酒的杰出代表，更是冀酒中的强势品牌之一。在未来的日子里，相信十里香酒将继续传承和弘扬中华民族的优秀传统文化，秉持着 “酿一品酒 做一品人” 的企业使命，砥砺前行，在酒的世界里续写更加辉煌灿烂的篇章，让那股独特的醇香飘得更远、更久，陶醉更多人的心田。