秋风卷着桂花香吹来

中秋的脚步也越来越近了

当全国各地还在为甜咸月饼

争得不可开交时

贵阳早已跳出“甜咸之争”

把街头巷尾的“烟火气、家乡味”

通通塞进了月饼里

每一口都是意想不到的惊喜

不过

在细品这些特色月饼前

不如先玩个轻松的叠月饼小游戏热热身

游戏规则超简单

快来试试吧！

玩完游戏

接下来

跟着小知知一起探寻贵阳特色月饼吧！

甜口党

贵阳的甜从不是单一的齁甜，而是带着独特香气的“记忆甜”。

引子月饼

老贵阳心里的“白月光”紫苏籽（引子），曾藏在清明粑、冰浆里，如今成了月饼馅。咬开饼皮，芝麻般的口感裹着独特清香，一口就勾起童年校门口的甜蜜回忆。

玫瑰糖月饼

把玫瑰糖制成玫瑰酱包进月饼，入口满是清新润甜，没有厚重的甜腻感，只剩玫瑰的浪漫在嘴里散开，堪称“中秋限定的温柔”。

咸口党

贵阳人对咸香的偏爱，早被揉进了月饼里，每一口都是熟悉的街头味。

哨子月饼

软哨、脆哨是贵阳人的“本命配料”，拌粉、炒饭都离不开。如今包进月饼，油亮的哨子在嘴里释放浓郁肉香，醇厚不腻，咬下去满是家常的满足感。（小编家常做法可自行尝试）

一、食材准备（约6个月饼量）

饼皮：中筋面粉100g、转化糖浆75g、玉米油25g、枧水1g

馅料：熟猪油20g、脆哨80g（猪肉末炸制，市售或自制均可）、白糖30g、熟面粉40g、葱花10g（可选，增香）

其他：蛋黄液（1个蛋黄+1勺清水搅匀）、白芝麻（装饰用）

二、制作步骤

1.制作饼皮：将转化糖浆、玉米油、枧水倒入碗中，用蛋抽搅拌至完全融合；筛入中筋面粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团，盖上保鲜膜，室温静置1小时（静置可让面团更易操作，避免开裂）。

2.调配馅料：脆哨放入碗中，加入白糖、熟猪油，用手抓匀；分多次筛入熟面粉，混合至能捏成团（若太干可加少许清水，太湿则补加熟面粉），将馅料分成6等份（每份约25g），搓成圆球备用。

3.包制月饼：将静置好的饼皮分成6等份（每份约35g），搓圆后按扁，放上1份脆哨馅；用虎口慢慢向上推饼皮，包裹住馅料，确保无裂缝，搓成光滑的圆球。

4.压模成型：月饼模具内刷一层薄油（防粘），放入包好的月饼生坯，轻轻按压模具，然后垂直提起模具，将月饼生坯放在铺了油纸的烤盘上。

5.烘烤定型：烤箱提前预热至180℃，将月饼放入中层，先烤5分钟让饼皮定型；取出烤盘，在月饼表面均匀刷一层蛋黄液（只刷表面，避免流到花纹缝隙影响颜值），撒上白芝麻，再放入烤箱，180℃烤15-20分钟，直至饼皮金黄即可。

6.冷却回油：烤好的月饼取出，放凉至室温后，装入密封袋或保鲜盒，静置1-2天（回油过程，饼皮会变软更入味），即可食用。

折耳根腊肉月饼

敢尝试的都是“贵阳真爱粉”！折耳根的清爽草根香，中和了熏腊肉的咸香，软糯鲜香，一口下去是独属于贵阳的“重口味浪漫”。（小编家常做法可自行尝试）

一、准备食材（6个月饼量）

饼皮：中筋面粉150g、转化糖浆110g、玉米油40g、枧水2g（可用1g小苏打+1g水代替）

馅料：腊肉150g（肥瘦相间）、折耳根100g、熟糯米粉50g、白糖15g、盐2g、生抽5g、食用油10g、胡椒粉少许

其他：蛋黄液（1个蛋黄+1勺水）、黑芝麻（装饰用）

二、制作步骤

1.做饼皮：将转化糖浆、玉米油、枧水倒入碗中，用蛋抽搅拌至完全融合；筛入中筋面粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团，盖保鲜膜冷藏松弛1小时（松弛能让饼皮更易塑形，不粘手）。

2.调馅料：腊肉提前蒸熟，切丁后用少许食用油炒出油脂；折耳根洗净切小段，与腊肉丁、熟糯米粉、白糖、盐、生抽、胡椒粉混合，抓匀后分成6等份（每份约40g），搓成圆球备用。

3.包制月饼：松弛好的饼皮分成6等份（每份约45g），取一个饼皮搓圆按扁，放上馅料球，用虎口慢慢向上推饼皮，包裹住馅料，封口后搓成光滑的圆球。

4.压模烘烤：月饼模具内刷少许油（防粘），放入包好的月饼坯，轻轻按压模具成型，脱模后放入铺了油纸的烤盘；烤箱提前预热至180℃，先烤5分钟让饼皮定型，取出后刷一层薄薄的蛋黄液（避开边缘，防止烤焦），再撒少许黑芝麻，放回烤箱继续烤15-18分钟，直到饼皮金黄即可。

5.冷却回油：烤好的月饼放凉后，密封保存2-3天（回油后饼皮会更柔软，口感更好），即可食用。

洋芋粑月饼

炸洋芋是刻在贵阳人DNA里的美味，如今把软糯洋芋粑包进饼皮，碳水与碳水的双重暴击，一口咬下扎实又喷香，是贵阳人专属的“快乐能量弹”。（小编家常做法可自行尝试）

一、准备食材（约8个月饼）

饼皮：中筋面粉150g、转化糖浆110g（或用100g白糖+10g水熬至融化替代）、食用油40g、枧水2g（无枧水可用1g小苏打+1g水混合）

馅料：土豆2个（约300g）、猪肉末100g、葱花15g、盐3g、胡椒粉2g、生抽5g、食用油少许

二、制作步骤

1.做饼皮：碗中放入转化糖浆、食用油、枧水，用筷子搅拌至完全融合；分2-3次加入中筋面粉，揉成光滑面团（不粘手即可），盖上保鲜膜静置30分钟（静置能让饼皮更柔软）。

2.制洋芋粑馅：土豆去皮切小块，蒸锅上汽后蒸20分钟至软烂，取出用勺子压成土豆泥；锅中放少许油，倒入猪肉末炒至变色，加生抽、盐、胡椒粉调味，再倒入土豆泥翻炒均匀，最后撒葱花拌匀，放凉备用。

3.分份塑形：面团分成8等份（每份约35g），洋芋粑馅也分成8等份（每份约40g）；取一个面团揉圆压扁，包入一份馅料，像包包子一样捏紧收口，再轻轻搓圆，用月饼模具压出花纹（无模具可直接揉成圆饼状）。

4.烘烤完成：烤箱提前预热至180℃；将月饼放入烤盘，表面刷一层薄蛋液（可选，刷蛋液烤后更有光泽）；放入烤箱中层，上下火180℃烤20-25分钟，直到饼皮呈金黄色即可取出，放凉后食用口感更扎实。

创意新口味

创意新口味月饼打破传统甜咸界限，以多元食材碰撞出层次丰富的味觉体验，既融入时令元素与地域风味，又兼顾健康需求与口感创新，让每一口都充满新鲜感与惊喜。

刺梨火腿月饼

“维C之王”刺梨的酸甜，完美中和火腿的油腻，一口下去清爽不腻，是大山里走出来的独特风味。

抹茶月饼

依托贵州优质抹茶资源，茶香浓郁不苦涩，饼皮酥脆、内馅绵密，吃起来雅致又清新。

黔味香辣牛肉月饼

以新鲜牛肉为馅，搭配贵州特色香辣调料炒制，裹上酥软饼皮，一口下去香辣过瘾、肉香浓郁，是极具黔味特色的创新月饼。

贵阳人气月饼推荐

贵州省医月饼：贵阳月饼界的“顶流明星”

贵州省人民医院职工食堂的月饼堪称贵阳月饼界的“顶流”，荣获过“贵州老字号”称号。从最初作为医院内部福利，到如今成为备受追捧的热门美食，省医月饼靠的就是那酥软咸香的独特口感。

每到中秋，省医月饼便供不应求，购买的队伍常常排出很远。它只有蜂蜜火腿这一种口味，却凭借扎实的用料和独特的制作工艺征服了无数食客。精选的火腿，搭配香甜的蜂蜜，咸甜交织，恰到好处。外皮层层酥脆，轻轻一咬，碎屑簌簌落下，内馅紧实饱满，每一口都能品尝到火腿的醇厚与蜂蜜的甘甜 。

线下可以在中山东路贵州省人民医院内以及省医职工食堂月饼店（宝山南路1号）购买；线上则可通过官方公众号“贵州盛意食品月饼”和一码贵州APP下单，让美味直接送到家。

贵视月饼：手工制作的“断货王”

贵州广播电视台食堂的贵视月饼，同样是贵阳中秋的“断货王”。这里的糕点师们坚持手工制作，使得月饼皮馅酥脆，味道令人赞不绝口。

贵视云腿月饼是招牌产品，有经典红饼、竹炭粉黑饼、抹茶绿饼等多种不同饼皮，搭配浓郁的内馅，演绎出别样风味。经典红饼，饼皮酥脆，内馅咸香；竹炭粉黑饼，独特的外观下是同样迷人的口感；抹茶绿饼则为月饼增添了一份清新。今年新推出的石斛月饼，更是值得一试，将石斛的养生功效与月饼的美味相结合，给人带来全新的味觉体验 。购买的话，可以搜索【贵视食品】，地址在南明区瑞金南路149号。

六甲月饼：岁月沉淀的老贵阳味

六甲月饼是贵阳本地的老牌月饼，承载着岁月沉淀的老贵阳味。它选料考究，饼皮薄、酥、脆，火腿的口感香甜，让人回味无穷。有云腿红饼、白饼，还有蛋黄、洗沙、五仁等10多种口味可供选择，每一种口味都充满了童年的味道。无论是和家人围坐在一起分享，还是作为礼物送给亲朋好友，六甲月饼都能传递出浓浓的贵阳情怀 。在南明区南厂路165号六甲月饼销售点及各大商场超市都能买到。

轴承厂月饼：小河片区的传统老味道

小河片区的轴承厂月饼，也是每到中秋就大排长龙。这家的月饼有着老手艺的味道，简单而传统，是小河居民记忆中的中秋味道。其中，洗沙是老店独有的招牌，细腻绵密，甜而不腻；云腿月饼则选用特色的腊肉，吃起来别具一番风味，给人带来不一样的味觉惊喜。地址在花溪区珠江商贸广场珠江路210号。

富圆糕点厂：老厂老配方的回忆味道

富圆糕点厂是许多老贵阳人都认准的味道，它的前身是贵阳糖食糕点厂，沿用老厂、老配方，保留着最纯正的老味道。这里的月饼口味丰富多样，有五仁、豆沙、叉烧、火腿等传统口味，还有全素月饼、小酥月饼、超大月饼等不同品类。

值得一提的是，富圆糕点厂的月饼采用少见的油纸包装，质朴的包装下是满满的回忆。当你打开油纸，拿起一块月饼放入口中，那种熟悉的味道瞬间将你拉回过去的时光，每一口都是一段珍贵的回忆。地址位于南明区遵义路1号。

贵州龙月饼：创新与传承的融合

贵州龙月饼在二十余年的发展历程中，不断创新传承，致力于做贵州人自己的中秋味。其招牌刺梨火腿月饼，将龙里的刺梨与宣威火腿奇妙组合，酸甜咸鲜，好吃不腻，成为了贵州龙月饼的代表产品。除了刺梨火腿月饼，还有荞麦刺梨火腿、刺梨奶心等创新口味，每一款都独具特色，满足了不同消费者的口味需求。在贵州龙的各个门店都能购买到这些美味的月饼。

贵阳的特色月饼

每一款都有着独特的魅力

无论是传统的老味道

还是创新的新口味

都蕴含着贵阳这座城市的

饮食文化和风土人情

中秋佳节

不妨带上一份贵阳特色月饼

与家人一起分享这份美味

感受团圆的喜悦

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