江西家常豆腐，轻松做出鲜美味！
创始人
2025-09-18 19:24:18
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江西家常豆腐是一道深受当地人喜爱的传统菜肴，以其鲜嫩入味、做法简单而著称。这道菜选用新鲜的豆腐为主料，辅以常见的调味品和配料，通过炖煮或烧制的方式，使豆腐充分吸收汤汁的鲜美，口感软嫩，味道醇厚，是江西家庭餐桌上常见的一道下饭菜。
制作江西家常豆腐时，首先需要准备一块新鲜的豆腐，最好是老豆腐或中等硬度的豆腐，这样在烹饪过程中不易碎烂。将豆腐切成大小均匀的块状，备用。接下来，准备一些常见的配料，如大蒜、生姜和青蒜或葱花，这些配料能够提升菜肴的香气和口感。此外，还可以根据个人喜好添加一些辣椒或红椒，以增加菜肴的鲜辣风味，这也是江西菜的一个特点。
在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的豆腐块，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎豆腐的目的是为了使其表面形成一层薄薄的酥皮，这样在后续的烹饪过程中更容易吸收汤汁，同时保持内部嫩滑。煎好后，将豆腐盛出备用。
锅中留底油，放入切好的大蒜和生姜爆香，再加入适量的辣椒或红椒翻炒出香味。随后，将煎好的豆腐重新放入锅中，加入适量的清水或高汤，水量以刚好没过豆腐为宜。接着，加入适量的酱油、盐和少许糖调味，糖的作用是提鲜和平衡味道。用中小火慢慢炖煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
炖煮约五到十分钟后，汤汁逐渐收浓，豆腐变得饱满入味。此时，可以加入切好的青蒜或葱花，轻轻翻炒均匀，即可关火出锅。整个烹饪过程简单快捷，不需要复杂的技巧，却能做出味道鲜美的家常菜。
江西家常豆腐的特点在于其朴实无华的做法和醇厚的口感。豆腐本身清淡，能够很好地吸收调味汁的鲜美，搭配蒜、姜和辣椒的香气，使得整道菜味道层次丰富。它不仅适合搭配米饭食用，还可以作为下酒菜或家庭聚餐中的一道素菜。
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