“超级皖”美食争霸赛六安市选拔赛

即将开赛

由

老字号名厨、非遗美食从业者

美食网红店博主、夜市摊主、美食爱好者

组成的金寨

美食战队

申请出战！

金寨

不仅有红色记忆与绿水青山

更有令人垂涎的地道美食

每一道菜都承载着金寨的风土人情与文化底蕴

提前带你解锁舌尖上的金寨！

金寨吊锅

金寨吊锅是大别山区传统农家美食，在火塘上方悬挂铁锅烹煮，锅中腊肉、土鸡、山珍等食材，配以豆腐、干菜，小火慢煨，香气四溢。天堂寨山林间的

“金寨贡鸡”，啄食野果、饮山泉水长大，肉质紧实，香气独特，是吊锅最相宜的食材。“一锅纳百味”，荤素相间的贡鸡吊锅，吸足鸡汤的鲜，一口下去，是大别山的山野气，也是金寨人待客的热乎劲儿。

老班长红烧肉

金寨是

“红军摇篮、将军故乡”，“老班长”的名字藏着红色记忆。老班长红烧肉传承自一位完整走过长征路的老红军李开文，选用金寨黑毛猪肉，切大块焯水，简单炒制，再兑上山泉水文火慢炖。不添花哨调料，只靠火候煨出肉香，肥而不腻，瘦而不柴。

观音豆腐

观音豆腐，用观音树的树叶汁水做成，颜色翠绿，形似果冻，宛如碧玉。每年春夏采回新鲜观音树叶，洗净后揉出汁液，加碱水点制，凝结成翡翠般的豆腐；切小块后淋上蒜泥、香醋，入口滑嫩带微苦，后味回甘。这口清爽，藏着山民与自然共生的智慧，是金寨人消暑的老味道。

板栗酥

金寨是

“板栗之乡”，秋天的山坳里，饱满的板栗挂满枝头。取本地刚摘的板栗，剥壳后蒸熟碾成泥，拌上少许猪油做馅，裹进酥皮里烤得金黄。咬开酥皮，板栗的绵甜混着淡淡的焦香，没有多余调味，全靠金寨板栗本身的醇厚 —— 这是大山给金寨人的甜蜜馈赠。

灵芝养生汤

金寨是

“中国灵芝之都”，密林里的灵芝是大自然的“养生密码”。当地人用灵芝配老鸭慢炖，汤清味醇，带着草药香；或把灵芝磨粉混进面粉，做成挂面、馄饨，连寻常主食都添了几分山野灵气；再配上凉拌马齿苋和素炒天麻丝，酸脆解腻，营养丰富。一碗汤、一碗面，吃的是金寨山林的馈赠，也是老一辈传下来的“靠山吃山”的养生道。

9月26日—27日

“超级皖”美食争霸赛六安市选拔赛

将盛大开幕

让我们期待一下

金寨战队的精彩表现

快来给金寨战队打call吧

编辑：陈芝敏

初审：唐琪

复审：何娟

终审：陈昌翠