轻轻一咬，酥皮簌簌落下，满口都是真实的玫瑰花香

还记得第一次去云南旅行，走在古镇的石板路上，空气中飘着一种若有若无的甜香。顺着香味找去，是一家现烤鲜花饼的小铺子。玻璃柜里摆着金黄诱人的饼子，老板正从烤箱里取出一盘新的。

"尝尝吗？刚出炉的。"老板热情地递过来一个。我轻轻一咬，酥皮簌簌地落，里面竟然是真实的玫瑰花瓣！不是那种甜腻的酱，而是能看到完整花瓣的馅料，清香自然，一点都不腻。那一刻我就被征服了，一连买了三盒带回家。

回到家里，总是惦记着那个味道。市售的鲜花饼要么太甜，要么只有酱料没有花瓣，完全不是那个感觉。于是我决定自己复刻，经过好几次尝试，终于找到了那个清香不腻的秘诀——原来玫瑰馅不是直接用酱，而是要新鲜花瓣糖渍！

为什么不能用现成的玫瑰酱？

你可能要问，现成的玫瑰酱多方便啊，为什么非要自己腌花瓣呢？哎，这可不是我故意找麻烦。市售的玫瑰酱大多过于细腻，少了花瓣的质感，而且香精和糖分较重，完全掩盖了玫瑰本身的清香。

我自己就吃过这个亏——第一次做时偷懒用了现成酱料，烤出来的鲜花饼甜得发腻，完全没有那种清新自然的感觉。后来请教了云南本地的朋友才知道，传统的做法是要用新鲜花瓣糖渍，这样才能保留玫瑰的原始香气和花瓣形态。

来看看我是怎么做出这款清香鲜花饼的吧！

食材准备（可做12个）：

玫瑰馅料：

*食用玫瑰花瓣：200克（一定要选可食用的品种哦！）

*细砂糖：150克（可以根据喜好调整）

*蜂蜜：2大勺

*熟糯米粉：50克（帮助馅料成型）

水油皮：

*中筋面粉：150克

*猪油：50克（这是起酥的关键！）

*温水：70克

*细砂糖：15克

油酥：

*低筋面粉：100克

*猪油：50克

制作过程：

首先，咱们来做最重要的玫瑰馅。这才是鲜花饼的灵魂所在！

清晨去市场挑选新鲜的食用玫瑰，花瓣要饱满、色泽鲜艳。回家后仔细清洗，晾干水分。然后戴上手套，把花瓣、细砂糖和蜂蜜轻轻揉搓在一起，直到花瓣变软，糖也开始融化。

这时候的厨房已经弥漫着淡淡的玫瑰香，不是那种浓郁的香精味，而是特别自然的清香。把揉好的花瓣装进干净的玻璃瓶里，密封腌制24小时。等待的时间里，糖会慢慢融化，与玫瑰花瓣交融，形成漂亮的糖渍玫瑰。

第二天打开瓶子，哇！香气更加醇厚了。加入熟糯米粉拌匀，馅料就做好了。你看，里面都是完整的花瓣，不是糊状的酱料哦！

接下来做饼皮。水油皮的所有材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。油酥材料也混合成团。然后把水油皮擀开，包入油酥，像叠被子一样进行三次折叠，每次都要松弛15分钟。

这个过程中，面团在静静地发生着变化。我特别喜欢看着面团一点点变得光滑，想象着烤好后层层起酥的样子。

现在来包饼啦！把松弛好的面团分成12份，每份擀成圆片，包入适量的玫瑰馅。收口要捏紧，然后轻轻压成小饼状。我用筷子头在饼胚中间点了一个小红点，烤出来特别可爱。

烤箱预热180度。把饼胚放入烤箱中层，烤20分钟左右。透过烤箱玻璃门，你能看到饼皮慢慢鼓起，变得层次分明，颜色也逐渐金黄。

整个厨房，不，整个家里都弥漫着玫瑰的香气和烤饼的香味。邻居阿姨还特意来问我在做什么好吃的呢！

尝一口，仿佛回到了云南

当烤箱"叮"的一声响起，我迫不及待地取出烤盘。饼子金黄饱满，稍微放凉后，我小心地拿起一个。

轻轻一咬，酥皮簌簌地落，里面的玫瑰馅呈现出美丽的花瓣形态，清香自然，甜度恰到好处。不是那种腻人的甜，而是玫瑰自带的清甜，伴随着真实的花瓣口感，仿佛在吃一朵可口的玫瑰花。

老公一口气吃了三个，直说比我们在云南买的还要好吃！因为自己做的馅料更足，花瓣更多，香气更自然。

这种用新鲜花瓣糖渍的做法，虽然比直接用酱料费时，但却能最大程度保留玫瑰的原始风味。每一口都能吃到真实的花瓣，而不是模糊的酱料，这就是云南鲜花饼最地道的味道啊！

几个小贴士送给你

一定要选用可食用玫瑰，花市里买的观赏玫瑰可能含有农药，不适合食用

*揉搓花瓣时要戴手套，否则手上的温度会让花瓣变色

*糖渍时间不要少于24小时，否则花瓣不够软糯，口感会打折扣

*猪油是起酥的关键，不建议用其他油代替 *

*烤制时要注意观察，看到饼皮层次分明，颜色金黄即可，千万不要烤过头

其实做鲜花饼并不难，难的是愿意花时间去等待花瓣糖渍，去一层层叠酥皮。但当你吃到成品的那一刻，就会觉得所有的等待都是值得的。

美食之所以动人，不仅在于味道，更在于制作过程中投入的那份心意和时间。就像这玫瑰鲜花饼，用时间酿造的芬芳，才是最持久最真实的香味。