秋天，是大自然慷慨馈赠的季节，各类新鲜蔬菜纷纷上市。有一种蔬菜，在秋天尽情食用，不仅含钾量高，即便不放肉也能做得无比美味，为我们补足营养，让腿脚更有劲，接下来，就为大家带来8道美味菜肴详细做法。

苦瓜炒鸡蛋

食材：

苦瓜一根、鸡蛋三个、盐少许、油适量

做法：

1.苦瓜去瓤切片，用盐腌制10分钟，挤去水分；鸡蛋打散，加盐调味。

2.热锅凉油，下鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。

3.锅里留底油，下苦瓜片翻炒至断生，加鸡蛋块，快速翻炒均匀即可。

茄子拌番茄

【食材】

茄子、番茄、香菜、葱花、蒜末、生抽1勺、盐少许、味精少许、花椒面少许

【做法】

1.番茄、茄子上锅蒸熟，茄子撕成条，番茄去皮压碎。

2. 放入香菜、葱花、蒜末，加1勺生抽、少许盐、味精、花椒面，拌匀即可。

大葱胡萝卜炒牛肉

准备做菜要用的东西：牛肉、胡萝卜、大葱、一点姜切成丝、几瓣蒜剁成末。

操作步骤:

1、把牛肉切成薄片后，放些姜丝、淀粉、酱油和食用油进去，用手抓匀，让它腌上十分钟，等会儿就能用了。

2、把胡萝卜、大葱切好，蒜剁成末，然后锅烧热倒点油，油开始冒烟时，把牛肉放进去翻炒，炒到肉变了色，就捞出来放一边备用。

3、换口干净的锅，点火倒油，等油变热了，就把蒜末放进去炒出香味，然后加入胡萝卜和大葱一起翻炒，最后撒上点盐和鸡精来增加味道和鲜度。

4、不停地翻炒，直到胡萝卜和大葱都变得嫩熟，然后把之前炒好的牛肉加进去，一起拌炒均匀，让味道充分融合，炒好后就能装盘，开饭啦！

香辣鸡爪

食材调料

鸡爪，葱姜，蒜末，小米椒，辣椒粉，八角，桂皮，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，啤酒，盐，鸡精

做法步骤

①鸡爪冷水下锅，放入姜片和料酒焯水。

②高压锅中放入焯过水的鸡爪，再放入八角，桂皮，干辣椒，冰糖，加2勺生抽，1勺老抽，倒入半罐啤酒，加足量清水没过鸡爪，上汽后压5分钟。

③起锅烧油，炒香蒜末，小米椒，加1勺辣椒粉，倒入鸡爪和鸡爪原汤，加少许盐调味。

④最后大火收汁，加少许鸡精，撒上葱花即可出锅。

板栗枸杞鸡

材料：板栗 200克；枸杞 20克；鸡腿肉 300克；大蒜 3瓣；姜 适量；食用油 适量；酱油 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材： 鸡腿肉洗净切块，板栗去壳备用，枸杞用清水泡发，大蒜切末，姜切片备用。

2. 煮熟板栗： 锅中加水，放入板栗，煮沸后焖煮10分钟，捞出剥去外皮，备用。

3. 腌制鸡肉： 将切好的鸡肉块加入适量酱油、料酒、盐和白胡椒粉，腌制15分钟，入味。

4. 炒香姜蒜： 热锅凉油，加入姜片和蒜末炒香，直至散发出香味。

5. 炒制鸡肉： 将腌制好的鸡肉块放入锅中，翻炒至表面微黄，肉块变色。

6. 加入板栗与枸杞： 加入焖熟的板栗和泡发好的枸杞，继续翻炒均匀，加入适量水。

7. 调味完成： 盖上锅盖，小火炖煮10分钟，直到鸡肉熟透，加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀后即可盛出享用。

南瓜蒸蛋

食材配料：南瓜200g、鸡蛋2个、清水200ml、盐少许、香葱适量

做法步骤：

1.南瓜去皮切小块，放入蒸锅蒸熟。

2.蒸熟的南瓜压成细腻泥状，备用。

3.鸡蛋打散，加入清水和少许盐，搅拌均匀。

4.把蛋液过筛，和南瓜泥混合搅拌。

5.倒入碗中，盖上保鲜膜扎小孔。

6.放入蒸锅，中小火蒸12分钟，表面凝固即可。

7.撒上香葱碎提味。

番茄土豆牛腩

食材准备：牛腩 500 克、番茄 3 个、土豆 2 个、洋葱半个、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、番茄酱适量。

做法步骤：

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水后捞出沥干。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；土豆去皮切块，洋葱切块备用。

3. 锅中放少许油，放入牛腩块煸炒至表面微黄，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入洋葱块炒香，加入番茄块炒出汁，加入适量番茄酱翻炒均匀。

5. 倒入牛腩块，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒上色。

6. 加入没过食材的清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至牛腩软烂。

7. 放入土豆块，继续炖煮 20 - 30 分钟，至土豆软烂。

8. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

白菜炖豆腐

食材准备：白菜半颗、豆腐 1 块、五花肉 100 克、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精适量。

做法步骤：

1. 白菜洗净，将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮用刀斜切成片，白菜叶撕成小块；豆腐切成小块；五花肉切片备用。

2. 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒出油，加入葱姜蒜炒香。

3. 放入白菜帮翻炒至变软，加入生抽调味。

4. 倒入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮 10 - 15 分钟。

5. 放入白菜叶，继续炖煮 5 分钟左右，至白菜叶软烂。

6. 最后加入适量盐和鸡精调味即可。

在这个秋天，不妨按照这些做法，尽情享受带来的美味与营养，让我们的身体在秋日里充满活力，腿脚更有劲！